şükela:  tümü | bugün
  • (bkz: jamon iberico)
  • (bkz: prosciutto)
  • kayserilileri ortadan ikiye çatlatmak amacıyla üretilmiş isim tamlaması.
  • domuzun sırt, karın veya döşünden elde edilen pastırma.
  • 19. ve 20. yüzyıl'da bohem yaşam sürdüren fakir aristokrat yiyeceği.bunu yiyen bir insan görürseniz kendisiyle fransız ihtilalinin doğu avrupa üzerindeki etkileri veya çarın yeni çıkardığı toprak vergisi üzerine uzun sohbetler edebilirsiniz. cümle içinde kullanırsak;
    -ah zavallı nadya yelivezeta elleriniz ne kadar da üşümüş.o aşağılık dimitri nobran sizi yine dövmüş olmalı.gelin benimle odama gidelim.yanan sobanın köşesinde bir güzel ısınırsınız.sevgili mihail matvey şu dört rubleyi alın da kasaptan biraz domuz pastırması getirin. haa! unutmadan 6 kopeklik vodka nadyanın içini ısıtmaya yeter.çabuk olun.
  • prosciutto crudo diye geçer. kırmızı renkli, az yağlı, kağıt gibi ince kesilmiş ve çemensizdir. resim
  • bu şeyi italya'da pizzaların içinde bolca bulabilirsiniz. pek çok çeşit pizzanın içinde bulunan, düşkünlerince pizzaya pek bir lezzet kattığı söylenen, kokusu bana hoş gelmeyen ve kimi dükkanlara girerken rahatsızlık duymama neden olan acayip nesne! proşutto diye türkiye'deki kimi pizzalarda da birşey var; ama bunun kimisi orijinali gibi domuzdan mamul iken bazısı da başka türlü mahlukattan oluyor.

    edit: ben bunu "prosciutto crudo" başlığı altına yazdığımı sanıyordum! :)
  • beeykın diye adlandırılır. bizim pastırmaya tapmamız gibi amerikalı coniler de buna tapar, herşeyin içine katma eğilimi gösterirler. tadı eyidir hoştur ama önüme kayseri pastırması koy bi de bundan koy pastırmaya gider elim. napak ona alışmışız biz.
  • italya'da onlarca cesidi bulunan pastirma. sahsen favorim speck'tir.

    (bkz: prosciutto crudo)
    (bkz: prosciutto cotto)
    (bkz: coppa)
    (bkz: speck)
    (bkz: pancetta)
    (bkz: mortadella)
    (bkz: culatello)

    http://i.hizliresim.com/88oxjk.jpg
  • bacon ile dana pastırmasını karşılaştırmayalım lütfen. tek ortak yanı protein olan, onun dışında tamamen farklı kategorilerdeki iki yiyecektir. bacon biraz harcıalem bir gıda olmakla birlikte doğru bir pişirme yöntemiyle zirveye oynayabilir. pastırma ise özünde kayseri altını olup kalas boyutlarında kesildiğinde 'bunu ben niye yedim ki?' dedirtebilir.