şükela:  tümü | bugün
  • yaş, kuru ve instant maya olmaksızın, ekşi maya ile yapılmış ekmek.
    ilgilenenler için aşağıdaki linkte çeşitli ekşi maya ve elde etme teknikleri yer alıyor.

    http://www.ekmeksanati.com/…kfei_maya_yapfdmfd.html
  • sinop un boyabat ilçesinin fırınlarında bulabileceğiniz ekmektir. bir somun yuvarlak ekmeği insana sade olarak arasına hiç bir şey koymadan yedirir.
  • son gunlerde marketlerde sikca rastladigim ekmek. ben kokusu ve tadini sev-e-medim ama esasinda pek faydaliymis.
    yogurtla tek basina yenebilir ama mideye dokunur mu bilemem.
  • evde yapmak gibi bir niyetiniz varsa, chad robertson'un tartine bread kitabındaki ekşi mayanın üretim ve yapım sürecini türkçeleştirerek blog sayfasına taşıyan* cenk sönmezsoy'un tarifini okuyabilirsiniz. fakat ekşi mayayı üretmesi 10 gün, 1 tane ekmeği yapması ortalama 8-10 saat sürüyor ona göre.
  • ekşi olmak zorunda değildir. eğer mayanın yüzde 80ini atıp yeniden beslediğiniz mayayı 25 civarı sıcaklıkta 7-8 saat sonra kullanırsanız ekmekteki ekşilik çok daha belirsiz olacaktır. ekşi tadı seviyorsanız mayayı atmadan beslerseniz daha ekşi bir ekmek elde edersiniz. ayrıca ekşi mayalı ekmek ne kadar ekşi değilmiş gibi gelse de bekledikçe ekşilik kazanır ve özellikle ekşi tatlarla damakta patlar adeta. ekmeğin hasıdır.
    (bkz: tartine) (bkz: chad robertson) (bkz: cafe fernando)
  • efendim eğer bu sağlıklı ürünü kendiniz pişiremiyorsanız, ev yapımı olarak bir fellow sözlükçüden siparişle almaya ne dersiniz? hem de tr'nin her yerine güzelce kargolanan, ve buzlukta saklamak suretiyle bayatlama riski olmaması güzelliğiyle?

    ben rastgele şurada (#63071820) denk geldim. bir adet beyaz bir adet de tam buğday cevizli aldım, pek leziz çıktı..

    detayları için şuradan inceleyiniz: https://www.instagram.com/eksifirin/
  • her gün bu ekmeği almak için 2180 adım atıp, toplamda 3.37 km yol kat edip, hepi topu 73 kcal yakıyorum. (kaynak: lg health)

    uzun zamandır beyaz ekmek yemeyi kestik ailecek. nasıl olduysa kendimizi bir anda bu ekmek ile içli dışlı bulduk. artık fırıncıyla kanka olma durumuna geldim. adam ne zaman beni görse eğer ekmek var ise hemen poşete koymaya başlıyor iki tane ekşi mayayı.

    tanım girmek gerekecek olursak: bu ekmeği taze taze sıcak alsanız bile kesinlikle o şekilde yemeyin. üzerinden biraz zaman geçsin öyle yiyin. diğer ekmeklerin aksine gayet de lezzetlidir..
  • herşey ilk olarak yaş mayadan kendi ekmeğimi yapmamla başladı, yepyeni bir dostun hayatıma girmesi ve benle ekşi mayasını paylaşması, tarifler vermesi ile de hep merak ettiğim ve yapmak istediğim yerken en çok keyif aldığım ekmeği kendim yapmaya başladım. ekşi mayayı beslemek, ekmeği katlamak bir sabır işi bazen sabırsızlanıyorum, bazen dikkatimi kaybediyorum ama öğreniyorum şimdilik mayalanma evresinde birleyleri tutturamadığım ve piştikçe yarılan ekşi mayalı ekmekler yapabiliyorum ama inanılmaz lezzetli içinde ne var biliyorum kokusunu dokusunu biliyorum bu yolculuk beni çok mutlu ediyor. deneyimlediğim üzere spor ve hamur katlamanın meditasyon etkisi var demedi demeyin. mayayı beslemeye ve katlamaya devam.
  • her şey geçen yıl yalnızca un-su ve eser miktarda şekeri bir araya getirip ekşi maya elde etmemizle başladı.6-7 gün boyunca elde ettiğimiz ekşi mayayı beslemeye ve gelişiminiz izlemeye devam ettik.
    şimdi neredeyse bir yaşına gelecek olan ve iyice gelişmiş olan ekşi mayamız inanılmaz lezzetli ekmekler pişirmemize yardımcı oluyor.
    sürekli yapamasanız bile arada kendinize tam buğday unundan ekşi maya ekmeği pişirmenizi şiddetle tavsiye ederim.

    öncelikli olarak ekşi mayanızdan bir ön maya elde etmelisiniz. yaklaşık 2-2,5 bardak un ile ekşi mayanızı ve ılık suyunuzu karıştırıp içine yine eser miktarda şeker karıştırıp yumuşak ama elinize yapışmayan bir hamur elde ediyorsunuz. (şeker mayalanmayı kolaylaştırıyor) bu yaptığınız hamuru sarıp sarmalayıp mümkünse biraz sıcak bir ortama ya da oda sıcaklığına koyup 8-9 saat bekletiyorsunuz. hamurunuz mayalanıp kabardıktan sonra da yapacağınız ekmeğin büyüklüğüne göre un ve su ekleyip yine aynı kıvamda bir hamur elde edip 2-3 saat daha mayalanmasını bekleyip önceden ısıtılmış 230 derecede 20, daha sonra 180 dereceye düşürüp 20 ve en son da 150 derecede 20 dk civarında pişiriyorsunuz. fırın derecesi her fırına göre değişiklik gösterir tabii ki.
    ekmeği fırına atmadan önce mümkünse üzerine su serpin. serpin de kabuğu ince ve yumuşak olsun. aynı zamanda da fırının içini nemli tutabilmek için ısıya dayanıklı bir kaba su ekleyerek fırına yerleştirin.

    bu arada: ön mayanızı yapıp tekrar ekmek haline getirmek için un eklemeden önce daha sonra yapacağınız ekmekler için yarısını kapaklı bir kapa unlayarak ayırmayı unutmayın. bu ekmeğin sindirim sisteminizi çok rahatlatacağını bir kaç gün içinde göreceksiniz. kesinlikle denemeye değer.
    yardım edebileceğim bir şey olursa yeşillendirmeniz kafi.
    afiyet olsun.
  • diğer adıyla köy ekmeğidir. bayatlamaması ile ünlüdür. iyi kızarmış olanı her zaman daha güzeldir. kabuk kısmı hafif çıtır olur, kokusu da tüm mahalleye yayılır. sıcak sıcak tereyağı sürüp üzerine de az tuz ektiniz mi mutluluğu tatmış olursunuz.