evde yoğurt yapmak

• fransa’da marketlerde satılan yoğurtları pek beğenmediğim için internetten bulgar yoğurdu mayası alıp yapmaya başladığım eylem. tam yağlı pastörize günlük süt alıyorum. sütü taşırmadan kısık ateşte bir süre (15 dk?) kaynatmak çok önemli, çünkü hem suyun fazlası buharlaşıyor hem de sütteki proteinler denatüre oluyor, bu sayede daha sıkı bir yoğurt oluşuyor. mayalamada sütü kaynattığım kaptan başka kap kullanacaksam (tencere yerine cam yoğurt çömlekleri gibi) kaynar suda veya fırında sterilize ediyorum. işin içine başka bakteriler, mantarlar karışmamalı. küçük parmağıma güvenemediğim için gıda termometresi aldım, yaklaşık 45 derecede mayayı güzelce karıştırıp kabın üstüne lastikle kağıt havlu geçirip kuytu bir köşede önce temiz bir bez/havlu, üstüne polar battaniyeyle sarıp sarmalıyorum, 6 saatte kıvamlı ve leziz bir yoğurt oluyor. genelde bir gün de buzdolabında bekletip öyle yiyorum. ilk denemelerimde yukarıda anlattığım şeyleri tam olarak uygulamadığım için serumu sünen, aroması tam oturmamış bir yoğurt elde ettiğim oldu. onunla da kek yaptım, gayet güzel oldu.