mediterranean

• abd'de konu yemek/mutfak oldugunda ne anlama geldigi neyi tanimladigina baglidir. mesela yemek kitaplarinda basbayagi akdeniz anlamina gelir ekseriyetle (levant, k. afrika, italya, ispanya, yunanistan, turkiye -fransa pek degil). gidin bir "mediterranean cookbook" alip icindekilere bakin (mesela amazon'da) sadece meze degil mesela tapas ve antipasti ornekleri de verirler. zeytinyaginin cok kullanildigini, aman da zeytinyaginin cok faydali oldugunu soylerler (ve hatta bu yuzden akdeniz diyeti, akdeniz yemekleriyle saglikli kalalim ha arkadaslar? seklinde kitaplar da vardir.)
  
  gelelim restoranlara. burada isler biraz karisik, sebebi de tamamen pazarlama, maksimum musteri cekme cabasi. dusunun bir amerikalisiniz ve cogu amerikali'da olan yargilara sahipsiniz. italian restaurant dedigi zaman "ooo, bruchetta, pasta, lazanya" diye atlarsiniz. spanish dense aman da paellalar tapas falan dersiniz. ethiopian'in afghan'in bile asagi yukari ne turlu yemekler sundugunu bilirsiniz. ama mesela turkish restaurant dendiginde "hmmm... ne var ki?" dersiniz, turk mutfagi burada marka olamamistir, olmus kismi da greek/yunan diye olmustur. middle eastern da demek cok ideal degil, politika batsin. bu durumda (mensuplarinin cogunlugu olusturdugu mahalleler disinda) lubnan, iran ve ozellikle de turk restoranlari "mediterranean" diye lanse eder kendini, deniz gunes kumla ozdeslesebilmek icin bir nevi, daha "yevropai" bir imaj icin belki. italyanlar boyle bir seye ihtiyac duymazken turkler, lubnanlilar duyunca da oluyor sana mediterranean=falafel ve surekasi (yani dogu akdeniz mutfagi, kuzey afrika i ih).
  
  simdi burada bir de dikkatimi ceken self fulfilling prophecymsi durum var. adam acmis turk restorani, ama menuye bak bir lubnan restoranindan cok da ayirdedemezsin. donerdi, sis kebapti, adanaydi, falafeldi, humustu, babaganustu mutlaka vardir, akdeniz=falafel vs. esitligi ile cektikleri musterilere beklediklerini verme cabasi (adamlar gelip de "e hani falafel yok?" demesinler maksat.) yani tamam falafel hatay'da da var ama ben turkiye'deki hayatim boyunca 1 kere ne yedim ne de menulerde gordum. o kadar caanim turk yemegi yerine onu menuye almak tamamen risk almama egiliminden.
  
  iskender yapip bu turk yemegi diyememelerini bu pazarlama/satis endiseleri yuzunden anlarim da, bir de alexander kebab demiyorlar mi, gicik oluyorum, o restoranlara gitmeyi reddediyorum. surada deginmistim buna, kendimi tekrar etmeyeyim (#9591967, 4. paragraf).