deglaze

• pişirdiğiniz malzemenin tavada kalan yağlarıyla ve pişme sularıyla yeni bir sos yaratılmasına deglaze denir. ... deglaze yapmak için: tavada pişirdiğiniz etleri bir kenara aldıktan sonra tavaya bir miktar oda sıcaklığında su dökün. dökeceğiniz su tercihen et ya da sebze suyu olursa sosunuz daha lezzetli olacaktır.