pilsen

• çek cumhuriyeti'nde bira üretimine dair ilk izler 1088 yılından kalmadır. (doğu bohemya'daki opatovice manastırında). dönemin biraları bugünkünden oldukça farklı tattadır. 1842 yılında, plzen şehrindeki bir grup bira üreticisi kafa kafaya verirler, döneme göre "modern" sayılabilecek aletleri ve kendi tecrübelerini kullanarak denemelerde bulunurlar, ve en sonunda gerçekten etkileyici bir tat yakalarlar. biranın adı "plzensky prazdroj'dur" (prazdroy çekçe "asıl kaynak, köken" gibi bir manaya geliyormuş). almancası ise pilsner urquell.
  
  pilsner urquell çok tutar, avrupa'da bir çok üretici bu birayı aynen taklit etmeye başlar, sonunda bu tarz biralara "pilsen" denmeye başlanır. yani bu şehre isim hakkı ödenmesi pek de saçma değil, bizzat kendi buldukları bira sözkonusu.