tahinli kabak tatlısı

• hakiki tahinli kabak tatlısı "tayinli kabak" diye bilinir. antakya taraflarının pezevenk işidir.
  
  benim bildiğim kalmış kabak tatlısını değerlendirmede zekice bir yoldur. o da şöyledir:
  kalmış kabak tatlısını şerbetiyle birlikte alıyorsun. üzerine biraz şekerli su gezdiriyorsun. sonra da tahinle birlikte fırına veriyorsun. fırın yüksek ateşte hızlı yapacak işini ve sen bir de üzerine ceviz-fındık-fıstık karışımını boca edeceksin servisten hemen önce ki sana "usta/üstat" (ya da pezevenk) desinler.
  
  tahin çok ağır kaçıyor diye bu tatlıya biraz limon sıkanlar da varır. her ne şekilde yapılırsa yapılsın, kabaklar için geç tahin için ise erken bir mutluluktur. pek yakışmazlar birbirlerine. ancak alem sofralarında gider. ki gider de.