bolognese

• orta boy iki soğan ve bes iri parça sarımsak sıvı hale gelene kadar rendelenir, erimiş tereyağında pembeleşinceye kadar kavrulur, kavrulduktan sonra bir miktar zeytinyağı eklenir. aynı esnada dort iri ve yumuşak domatesin kabukları soyulur, yeşil kısımları çıkarılır ve blenderda iyice parçalanır. 600 gr kadar kıyma soğana eklenir, suyunu salıp tekrar çekene kadar kavrulur daha sonra domates püresi ve biber salcasi eklenir, bu karışım kaynadığında bir miktar sek kırmızı şarap, kırmızı biber ve çok az karabiber eklenir.