umami
-
bir çok ülkede ve de özellikle japonya’da kullanılan umami “tarif edilemeyen lezzetli tat” anlamına gelmektedir. bu tadın bulunduğu, serbest aminoasitlerce zengin besinler ve protein hidrolizi sonucu elde edilen soya sosu ve balık sosu gibi ürünler günümüzde gıdalarda spesifik tat arttırıcı olarak kullanılmaktadır.
ekşi sözlük kullanıcılarıyla mesajlaşmak ve yazdıkları entry'leri
takip etmek için giriş yapmalısın.
hesabın var mı? giriş yap