mousse au chocolat

• evde yapilaninda scharffen berger (99% kakaolusu tavsiyemdir, 70% de kullanilabilir) aci cikolatasi kullanmak farzdir. yumurtanin akini cirptiginizda “cream of tartar” ekleyin ve kesinlikle mixerle karistirmayin. bir tahta kasik kullanarak kar haline gelmis yumurta akini iki porsiyonda (karsitirma eylemini en aza indirmek sureti ile) asagidan yukariya dogru yedirin. mousse’un kopuk haline gelmesinin sebebi bu islemdir.
  
  insani seker komasina sokma gibi rizikolari vardir....