ev mantısı

• bu haftasonu annemin bana yaptırdığı yemek.
  
  hamuru için :
  
  7-8 bardak un
  tuz,
  ilık su
  
  bu malzemeler iyice yoğrulur. "hamuru özlemek" diye bir olay varmış. tabi bu hepimizin bildiği özlemek değil, hamurun kendi özünden bahsediyoruz. iyice yoğrulup kıvama getirilmesi oluyor. dinlendiriyoruz bi yarım saat kadar.
  
  diğer tarafta kıyma ve rendelenmiş soğan karıştırılıyor. oklavayla açtığınız mantı hamurlarını kapatabileceğiniz boyutlarda kutu kutu kesiyorsunuz. kapatıp hafif unlu bir tepsiye ya da evinizde varsa "hamur bezi" diye tabir edilen bezlerin üzerine serip bekletiyorsunuz. yapışmaması için. kaynayan tuzlu suyun içine atıp, ara ara karıştırıyorsunuz. sarımsaklı ya da sadece yoğurda tuz koyup karıştırıp üzerine dökerek servis yapabilirsiniz. biberli yağınız da isteğinize bağlı.
  
  mantı hamurunun içine hiç bir şey koyulmadan "toktutan" adı verilen makarna da yapılabilir. kutu kutu kestiğiniz hamur haşlanır, servis kabına alırsınız üzerine beyaz beynir serpip, biberli yağ koyarak servis edebilirsiniz.