*

şükela:  tümü | bugün
63 entry daha
  • adi meksika ile anilan icki, adini meksika’nın jalisco eyaletindeki kucuk tequila kasabasindan almistir. tum kaynagi meksika dir ve baska hic bir ulkenin bu muthis ickiyi uretmeye izni yoktur. o yuzden tum siselerde “hecho en mexico” (meksikada uretilmistir) yazar.

    tekila agave yahut maguey bitkisinin gobeginden elde edilen sivinin damitilmasi ile yapilir. bu bitki zambaklarla akrabadir. gelismis bir agac 1.5 ila 2.5 metre kadar yuksektir ve 2 ila 3.5 metre capindadir. omru sartlara gore 8 ila 15 yildir. bu agacin meksika’da bir cok turu bulunmasina karsin uretimine izin verilen tek tur mavi agavedir (agave tequilana weber azul).

    bitkinin fermenteye uygun hale gelmesi en az 8 yil alir ve hasat icin 12 yila kadar beklenir genelde. cunku bitki olgunlastikca icindeki dogal sekerlerde artar. ve tekila yapimi icin bitkinin gobegi kullanilir. gelismis bir bitki gobegi 35 ila 135 kilo arasindadir. bu gobekleri toplayan iscilere jimador adi verilir. bu isciler ilk once dis yapraklar batmasin diye onlari temizlerler sonra bitkiyi topragın icinden cikarirlar ve kalan yapraklarda kesilince temiz bir gobek kalmis olur. tecrubeli isciler gunde 1 tona kadar gobek cikarabilirler. bu toplama isi her mevsim yapilabilir ve yillardir ayni sekilde teknolojiden uzak bir sekilde yapilmaktadir.

    toplanan agave gobekleri 2 ye ya da 4 e bolunur, buyuk ocaklarda buharlanir. sonrasinda sikilerek suyu posasindan ayrilir ve bu su fermentasyon icin buyuk tanklara konur. damitma islemi sonrasi tüm tekilalar renksizdir. tekila rengini sonra, ahsap ficilarda bekledikten sonra yahut yalniz karamel veya ahsap esansi icerdigi olusur.

    icimi
    tekila , uzun ve dar caballito adi verilen satlarla icilir. bazi gurmeler beyaz olan ve blanco adi verilen turu soguk icmekten yanadirlar. ve en onemlisi tekila icmenin geleneksel sirasi tuz-tekila-limondur.
554 entry daha
hesabın var mı? giriş yap