kahve çekirdeği

• iki tip kahve çekirdeği bulunuyor birisi robusta, diğeri ise arabica kahve çekirdeği. çekirdekler arasında kaliteli olan daha yüksek rakımlarda ve az olarak yetiştirilen arabica daha kaliteli bir çekirdek. (bkz: kahve nedir?)
  
  kahve çekirdeğinin yetiştirilmesi için en az 600 mt. rakım gerekiyor. yani, alçak olan alanlarda yetiştirmek pek mümkün değil. etiyopya'nın başkenti adisababa dünya'nın en iyi kahve çekirdeklerinin üretildiği yerlerden ve dünya'nın ikinci yüksek başkenti mesela. kahve'nin yetiştiği toprağa ve rakıma göre tadı değişiyor. bu tat farklarını anlatan çeşitli terimler var. (bkz: kahve terimleri sözlüğü)
  
  kahve bu çekirdeklerin çekilmesi sonucunda, elde edilen espresso'dan yapılıyor. ki ismini bildiğiniz neredeyse tüm kahveler espresso tabanlıdır. yani, cappucino, latte, americano espresso'dan elde edilmektedir. (bkz: kahve tarifleri)
  
  son bir not, etiyopya'da en kaliteli kahve çekirdekleri üretilir ama hiç bir zaman iç piyasaya verilmez. dışarıdan brezilya'dan kahve çekirdeği getirip, iç piyasada satarlar. kapitalizm bu olsa gerek.