distilasyon

• bir adı da damıtma olan distilasyon, birbiri içinde çözünmüş bileşiklerin, kaynama noktaları farklılığından yaralanılarak ayrıştırılmasıdır. ayrıştırılması düşünülen sıvı ısıtıldıkça, kaynama noktası düşük olandan kaynama noktası yüksek olana doğru bileşikler sırayla buhar fazına geçmeye başlar. bu sırada buharlaşanlar soğutucudan geçirilip yoğunlaştırılır ve ayrı kapta toplanır. bu ayrı kapta toplanmış ürüne damıtık veya distilat denir.
  
  kimya sanayisinde ve alkollü içki üretiminde kullanılır. tarihte ilk kez çinlilerin pirinçten elde ettikleri fermente içkiyi distile ederek yeni bir içki yaptıkları bilinir.