9 entry daha
  • ünlü japon suşi ustası jiro ono ve restoranı sukiyabashi jiro hakkında ilginç notlar okuyabileceğiniz site.

    "sukiyabashi jiro honten, gittiğim en iyi suşi restoranı değil. açıkçası yediğim olağanüstü suşiye rağmen ilk beşe bile koymakta zorlanıyorum. sadece tokyo’da bile benzer kalitede suşiyi mizutani, saito ve yoshitake gibi diğer 2-3 michelin yıldızlı restoranlarda daha kabul edilebilir koşullarda, bir buçuk yıl rezervasyon beklemeden ve çok daha konforlu ve arkadaşvari bir ortamda yakalamak mümkün. jiro’yu diğerlerinden ayıran fark, yaşayan bir efsane olarak görülmesi ve diğer en üst seviye suşicilerin çoğuna halihazırda ustalık yapmış olması. saf tat ve mükemmelliyetçiliği ön planda tutan edo dönemi suşi tekniğini yaşatan ve korunup yayılmasına öncülük eden isim olarak görülmesi, tek başına, onun işindeki en büyük usta sıfatını almasına yetiyor. bana göre, jiro’nun elinden suşi yemek ve onun bulunduğu birkaç metre karelik bir alanda kısa süre de olsa bulunmak, onun hayatına bakış açısını anlamak ve bundan kişisel bir çıkarım yapmak için önemli. yarattığı disiplin, takipçisi olduğu shokunin anlayışı ve hiç bir zaman ulaşamayacağını bildiği mükemmelliğin peşini bırakmayışı, bugün onu hala dünyanın en önemli suşi şefi yapmak için fazlasıyla yeterli."

    makalenin tamamı icin:
    jiro: imkansız mükemmelliğin peşinde
10 entry daha
hesabın var mı? giriş yap