bernard pacaud

• l’ambroisie’yi bugünkü konumuna ulaştıran şef. klasik fransız mutfağının günümüzdeki en önemli temsilcilerinden biri. şeflerin sürekli seyahat ettiği; bir ödül töreninden diğerine koşturup, pop-up etkinliklere katıldığı bir dünyada, mutfağını terketmeyen sayılı kişilerden. hocası olan peyrot onu gördüğü en yetenekli şef, loiseau ise paris’teki en iyi şef olarak tanımlamış. 1981 yılında l’ambroisie’yi açmadan önce, le vivarois gibi fransa’nın zamanında önde gelen restoranlarında çalışmış.
  
  şef bernard pacaud ve l'ambroisie ekseninde günümüzde gastronomi alanını domine eden yenilikçi trendlere eleştirel biçimde yaklaşan bir yazı yayımlayan site:
  l'ambroisie - kusursuzluktaki yalnızlık