fetir
-
gümüşhane yöresinde özellikle tavuk suyuyla ıslatılarak yapılan yemeğin ana maddelerinden olan kuru yufkanın adı.
favori tarifimse şöyle:
malzemeler:
*kişi sayısına kadar kuru fetir,
*pirinç ve bulgurun karıştırılarak yapıldığı tavuk sulu tereyağlı pilav,
*haşlanmış tüm tavuk.
*1-1,5 litre tavuk suyu
*tereyağı
hazırlanışı:mayasız hamur küntlere(yumaklara) ayrılıp açılır.açılan yufkalar saçta pişirilir ve kenara alınarak kurutulur. büyük bir tepsinin en altına pilavı, orta kısmına kemiğinden ayrılıp didilmiş tavuk eti dökülür. 1 1,5 litre tavuk suyu büyük derin bir tencerede kaynayana kadar ısıtılır ve altı kısılır. fetirler 6 8 parçaya ayrılarak tavuk suyuyla buluşturulur ve alt üst edilerek iyice ıslanması sağlanır. ıslanıp sertlikten kurtulan fetirler tavukların üzerine yayılır. her bir yufkada üzerine tereyağı dökülür.
not:mümkünse maaile tepsiye çatal batırılarak yenmelidir. bazı yemeklerin karpuz gibi tek yenince tadı çıkmıyor malum.ağzım sulandı be.