fetir

• gümüşhane yöresinde özellikle tavuk suyuyla ıslatılarak yapılan yemeğin ana maddelerinden olan kuru yufkanın adı.
  
  favori tarifimse şöyle:
  
  malzemeler:
  *kişi sayısına kadar kuru fetir,
  *pirinç ve bulgurun karıştırılarak yapıldığı tavuk sulu tereyağlı pilav,
  *haşlanmış tüm tavuk.
  *1-1,5 litre tavuk suyu
  *tereyağı
  
  hazırlanışı:mayasız hamur küntlere(yumaklara) ayrılıp açılır.açılan yufkalar saçta pişirilir ve kenara alınarak kurutulur. büyük bir tepsinin en altına pilavı, orta kısmına kemiğinden ayrılıp didilmiş tavuk eti dökülür. 1 1,5 litre tavuk suyu büyük derin bir tencerede kaynayana kadar ısıtılır ve altı kısılır. fetirler 6 8 parçaya ayrılarak tavuk suyuyla buluşturulur ve alt üst edilerek iyice ıslanması sağlanır. ıslanıp sertlikten kurtulan fetirler tavukların üzerine yayılır. her bir yufkada üzerine tereyağı dökülür.
  not:mümkünse maaile tepsiye çatal batırılarak yenmelidir. bazı yemeklerin karpuz gibi tek yenince tadı çıkmıyor malum.ağzım sulandı be.