umut ciğercisi

• diyarbakır'da her uğradığımda mutlaka gittiğim ama her gittiğimde de soğan söğüşü olmasa bu ciğer yenmez dediğim yerdir. o ciğeri yediren o soslu soğan söğüşüdür. kullanılan ciğer dana ciğeridir ve dana ciğerinin en büyük handikapı pişirirken biraz fazla pişerse şekerleşir, az pişerse yutması zor olur, yahut ciğer biraz büyükçe bir dananın ciğeriyse damakta çamurumsu bir tat bırakır. o sebeple her porsiyonda standart bir lezzet beklememenizi tavsiye ederim.
  bu arada belirteyim ciğercilerde görmeye alışkın olduğumuz çay ikramı bu müessesede yok. beklemeyin. ayrıca yayık ayranı yoktur, bakır ayran bardağında ikram edilen köpüklü ayran makine ayranıdır.