sürk

• iskenderun'luların çökelek peynirinden yaptığı bir tür kurutulmuş tuzlu peynir. çökelek peynirinin içine kırmızı biber, kekik, kaya tuzu, kimyon ve karabiber ve azcık zeytinyağı eklenip iyice karıştırılır. tenis topu büyüklüğünde yumrular halinde güneşte veya pencere kenarında bekletilerek iyice kurutulur... tek başına veya zeytinyağı, domates ve hafif sirkeli bir sosun içine doğranarak afiyetle yenilir. kuruma esnasında etrafı her ne kadar güzel olmayan kokular kaplasa da, tadından geçilmez...