cabernet sauvignon

• chardonay beyaz saraplar icin neyse, cabernet sauvignon da kirmizilar icin odur. oldukca guclu, yillandirilmaya musait zarif saraplar yapilir bu uzumden. dunya uzerinde uzum yetistirilebilen neredeyse butun ulkelerde yetistirilebilmesine ragmen, sanki iliman bolgeleri daha cok sever. cikis olarak yine bordeaux'ludur. fransa disinda iyi ornekleri, italya, ispanya, sili, avustralya ve california'dan cikmaktadir. tadina ilk bakildiginda damakta sanki ortasi bos yuvarlak birsey tutuluyormus etkisi yapabilir. bu yuzden genelde merlot gibi saraplarla karistirilir ve sarabin bu etkisi giderilebilir. uzum, kiraz, kirmizi erik, nane, deri ve okalipitus tadlari birakir. kalin kabuklu ve yuksek asidite yuzunden en iyi yillandirilabilen kirmizi saraplardandir. kirmizi et, sarabin bu dominant tadini kaldirabilecek niteliktedir.