şükela:  tümü | bugün
  • istek üzerine , tunus' lu bir pizzacidan aldigim tarifi ekliyorum.
    malzemeler
    hamur
    -4 kisilik-
    2 bardak su-dilerseniz yarı yarıya süt kullanabilirsiniz-
    2-3 yemek kaşık sıvıyağ
    2 tatlı kaşık tozşeker
    1 tatlı kaşık tuz
    1 küçük paket yaşmaya
    4 bardak kadar un
    domates sos
    4/5 adet rende domates
    2-3 kaşık zeytinyağı
    2 diş ezilmiş sarmısak
    tuz,kuru ya da taze fesleğen,kekik
    bu malzemeleri domatesin suyu iyice uçana kadar kaynatın.mevsim yaz değilse ben domates yerine yazdan hazırladığım domates sosu ile yapıyorum.kış domatesi ile lezzetli olmaz.
    hamur malzemelerinin tamamını mikserin haznesine yerleştirin.hamur karıştırma aparatını takın ve hamur haline getirin. mikseriniz yoksa buyuk bir karıştırma katında elle yoğurun. un miktarını ben ayarlayarak ekliyorum,bazen daha az bazen daha fazla ilave etmeniz gerekebilir.hamuru en az yarım saat mayalandırın.
    tezgahı hafifçe yağlayarak parmaklarınızla hamuru açın.uygun incelik ve büyüklüğe ulaşınca tepsiye aktarın.üzerine üç dört kaşık domates sosunu yayın.sosun üzerine rende peynir ekleyin.
    bu aşamada parmesan,taze kaşar,mozeralla tarzı peynirler kullanabilirsiniz.
    dilerseniz başka malzemeler de ilave edebilirsiniz.ama pizza, bu şekilde o kadar güzel ki başka malzeme ekleme gereği hissetmiyebilirsiniz.onceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dk.(kontrol ederek) pişirin.
    artık gerçek italyan pizzası yemek için italya'ya gitmenize gerek kalmadı.mutfağın yolunu tutun yeter.
    afiyet olsun
    edit:hamuru mümkün olduğu kadar ince açın. bu şekilde yaklaşık iki tepsi pizza yapabilirsiniz.
  • püf noktaları vardır

    1- salçalı sos sulandırma olayına girmeyin. gidin tetra pak kutuda domates püresi alın yağda domates püresi pişirin çok daha az miktarda salça ekleyebilirsiniz. sosu bol yapmaktan çekinmeyin. salça gibi yoğun olmadığı için tadı kötü olmayacaktır. sosu hamura süreceksiniz. sos pişirmek salçalı yağı saatlerce ateş altında tutmak değildir. sosun tadı ateş altında kaldığı her aşamada değişir, domates püresini salçalaştırıncaya kadar pişirmeyin. domates biraz da kendisini taşısın.

    2- mantar seviyorsanız çok koyun ama küçük küçük dilimle-meeeeee-yin. iri kalsınlar (mesela 4'e bölün) ve en üste koymayın. en üste koyarsanız hem suyunu salar hamuru kötü yapar, hem de çok çok küçük kalır. peynirin altına koyun.

    3- bütün malzemeleri çiğ koyabilirsiniz. ilk denemeniz sonrasında malzemelerin pişmelerine göre boyutunu değiştirmek gerektiğini öğreneceksiniz. ceteris paribus iri parçalar geç pişer.

    4- bu güne kadar herhangi bir pizza için bunun peyniri gereğinden fazla olmuş dendiğini duymadım.

    5- sosisi iyisinden alın (kilo fiyatı kırmızı et'in fiyatına yakın olanlardan) ama az alın. sosis çok bereketli bir malzemedir, elde kalır.

    6- ölçülü ve tarifli yapmıyorsanız pizzanızı iki yönden ısıtarak ama olması gerekenden bir alt bir rafta pişirmeye başlayın. pişmesine yakın üste alırsınız, kısa sürede üstü kızarır.
  • genelde pizzalıktan çıkıp salamlı sucuklu bazlama kıvamına gelebilen yiyecek.
  • hamurunu tepsiye yaydığınızda çatal ile milyonlarca delik açtıktan sonra kekikli salçayı ve malzemelerini koyarsanız incecik olur.

    o milyonlarca delik kabarmadan pişmesini sağlar.

    bir de kolay hamur tarifi veriyim de öyle gidiyim.

    malzeme:

    3,5 su bardağı un
    1 paket maya *
    1 su bardağı ılık su veya süt
    1/2 çay kaşığı tozşeker
    1 çay kaşığı tuz

    yapilişi:mayayı ve tozşekeri ılık su ile ezip 15 dk. bekletelim.
    yeterince tuz ve unun yarısını yavaş yavaş ilave edip iyice karıştıralım.geri kaln unu da yavaş yavaş katıp,yoğurmaya başlayalım.

    yoğurma işlemi bittikten sonra hamurun üzerine nemli bir bez örtüp iki misli kabarıncaya kadar mayalanmasını bekleyelim. mayalanan hamurumuzu kaptan alıp bir iki kez daha yoğuralım. hamurumuz hazır.

    bu hamurdan 4 tane normal boyutta pizza çıkıyor. normal boyut demekteki kastım 28 cm. çapında tepsilerde. bu hamuru her türlü pizzada kullanabiliriz. derin dondurucuda da saklayabiliriz.
  • yakındaki bir ekmek fırınından aldığımız veya evdeki unumuzu su ve yumurtayla yoğurarak hazırladığımız hamurla ya da hazır lavaş ile yapabiliriz.kullanacağımız malzeme hamur ise istediğimiz kalınlıkta daire biçiminde merdaneyle açarız,daha sonra domates salçasını suyla biraz açarak içerisine,kekik,kırmızı toz biber,karabiber ve biraz tuz ekleyerek karıştırırız hazırladığımız daire biçimindeki hamurun ya da lavaşın üzerine salçalı sosumuzu bol bol süreriz,üzerine kaşar peyniri ya da mozarella peyniri ni rendeleriz,üzerine salam sosis suçuk domates vs. istediğimiz malzemeleri dizdikten sonra üzerini tekrar kaşar peyniri veya mozarella peyniri ile kapatırız,önceden ısıtılmış olan 200 derecelik fırınımıza attıktan sonra 20 30 dakika kadar pişip pişmediğini takip ederek beklemeye koyuluruz..evet afiyet olsun. (bkz: ben yaptım oldu)

    (bkz: ukte)
  • herkes çok güzel yaptığını iddia eder. benim neyim eksik ben de yaparım
    alırsın hazır ekmek hamurunu fırından. üstüne sürersin salçayı. paşa gönlün hangi malzemeyi istiyorsa onu da fırlatırsın üstüne (dizecek halim yok ya tek tek fırlatıyorum gidiyor). sonra haydaaa fırına
    ev yapımı olduğunu garanti ediyorum. pizza olduğu konusu biraz tartışmalı olabilir artık o kadarını idare edeceksiniz.
  • anne kişisinin yaptığı ve nedense dışarıda yenmiş pizzalardan çok daha güzel olan sanat eseri lezzet abidesi.
  • içinde bolca siyah zeytin bulunur.
  • 30 dakikada hazır olmayan pizzadır ama her daim ücretsizdir. 30 dakikayı aştı diyip iki dilim daha fazla isterseniz terlik yiyebilirsiniz.
  • bir pideciden hamur alarak gerçek pizza tadını ve görüntüsünü yakalayabilceğiniz yiyecek.

hesabın var mı? giriş yap