şükela:  tümü | bugün
  • eskiden uzaktaki markete gitmesi zor geldigi zamanlarda yaptigim is. sutu kaynatirken tasirmamak imkansiz gibi birsey. kaynayan sut yuzunden heryer batsa da mayasi guzel tutarsa tadina doyum olmaz. hele bir de cocukluktan kalma aliskanlik olarak soguk yogurdun icine biraz seker katip yerseniz, mmm... bizim zamanimizda meyveli yogurt, vanilyali yogurt yoktu ki boyle her bakkalda, markette.
  • turkiye'deki yogurt sektorunun yarisindan fazlasinin kayitdisi olmasinin sebebi olan eylem. hazir yogurt ureticileri ne zaman sektor problemlerinden laf acilsa sokak sutculerinden dert yanarlar. oysa birakin onlar da azcik para kazansin, tum para kapitalistlere gitmesin yani. hayir komunist degiliz tabi de birazcik sermaye dagilsin yine de. (bkz: komunizmi kotu bir sey sanan 12 eylul jenerasyonu)
    bu yogurt yapma isinde sut kaynatildiktan sonra ne zaman mayalamanin yapilacagi cok onemlidir.genelde ilidiginda yapilir ama bunun terminolojide ilginc bir ismi vardir. kucuk parmaginizi acik sokarsiniz sute sut parmaginizi disliyosa uygun zamandir. evet dislemek. yani sicak hissi vermez iliktan da biraz daha sicaktir. gercekten de bir disleme hissi uyandirir insanda.
  • evdeki bebekler alti aylik olunca baslanan üç ay icinde de vazgeçilen uygulama. nasilsa ya size ya da komsunuza birisi yogurt makinasi hediye etmiştir bir zamanlar.
  • eskiden evde yoğurt yapıldığı vakit bu eylem benim çocuk aklımı büyük ölçüde yorardı, ilk yoğurt nasıl oldu eğer her yoğurt yapışta bir miktar yoğurt kullanılıyorsa diye...
  • biraz önce istanbul'da yapılmaya kalksa, insanın eline ayran olarak geçecek çabasız çaba:
    (bkz: 16 mayis 2004 depremi)
  • yukarıda da tarif edildiği üzere çok kolay bir iştir. genelde bakkaldan alınan yoğurdun maya olarak kullanıldığı ilk denemedeki yoğurt istenen kıvamda olmayacaktır. fakat o istenen kıvamda olmayan yoğurdu kullanarak yapılan ikinci yoğurt daha bir güzel olacaktır...bu iyileşme süreci bir kaç deneme sürecektir. ama sonuçta dışardan alınan yoğurttan daha güzel, hem de el emeği göz nuru bir yoğurda sahip olunabilir... evde mikser varsa, evde bulunan bilumum meyveler (özellikle hevesle alınan ama sonradan yenmeyecek kadar kararan muz) ve yoğurdu mikserde karıştırıp süper meyveli yoğurtlar elde edilebilir...
    hatta ve hatta bu meyveli yoğurtların derin dondurucuya atılması onları gayet yenilebilir dondurmalar haline getirecektir...