ezine peyniri

• trakyanın havasından ve suyundan etkılenen otları yıyen koyun ve ıneklerın sutunden elde edılen, hayata normal duz beyaz peynire karsı mın 8-0 fark ıle baslayan, bazı satıcılarca "edirne peyniri" olarak da pazarlanan, fiyatı bu sebeplerle diger beyaz peynirlerden her daim yuksek olan, muhtesem beyaz peynır cesidi
• (bkz: feta)
• çanakkalenin bir ilçesi olan ezineden elde edilen peynire verilen ad.yenilebilicek en iyi ve en kaliteli peynirlerden biridir.batının hava koşulları ve otlak alanlarının iyi olması sonucu buradaki koyunlar ve inekler iyi ortamlarda yetiştiriliyor ve anadoluya göre daha hijyenik bir şekilde sağılıyor^*.bu nedenden peynirin tadı da daha lezzetlidir.fakat şöyle bir durum vardır ki her ezine peyniri gercek ezine peyniri değildir.o yöre yakınlarında çıkan bütün peynirler prim yapmak için bu isimle satıldığından gördüğümüz ezine peynirlerinin %90ı sahtedir.buna rağmen fiyatları yüksektir.
• makbulü bir sene tenekede dinlenmiş olan, mükemmel yiyecek.
  çok az üretici içine bir miktar keçi sütü katarak imal eder ancak tanıdık vasıtası ile bulunabilecek bir karışımdır, çünkü marketlerde ancak 3-4 aylık imalat bulunur.
  domates ve karpuz'un yanında şöyle senelik koyun peynirini koydunmu salla gerisini dedirtecek lezzet harikası.
• peynirlerin krali. rengi iyiden iyiye sari olmalidir. sut beyazlarini almayiniz. satilan yerlerin cogunda en pahaliya "ezine peyniri" deyip kaskallama egilimi vardir. tamam ezine peyniri beyaz peynirden pahali olur ama kar$iligini alacaksin paranin. onune gelen yerden almayiniz.
• (ara: peyniri)
• nasıl bir tattır, kıvamdır, insanın ağzında nasıl dagılır. bayılırım, hastası olurum. market alışverişinde hiçbir şeyin en süper pahalısından almasam da yine peynirin ezine olanı makbuldur nihayetinde.
• "koca bir peyniri insan nasıl bitirebilir ki?" sorusuna verilebilcek en iyi cevap, o vakit susup yemeye devam etmek düşüyor kişiye.
• bazı tanınmış marketlerde erzincan ezine peyniri bulunuyor. yani o etikette öyle yazıyor. akla ister istemez turistik gezideyken başlarına çok kötü şeyler gelen hayvanlar geliyor. havaalanında kaçırılıyorlar, sonra bazı karanlık adamlar memelerini çekiştiriyor vesaire...
• insanın ağzındaki tadı bastırmadan güzel bir tad bırakır. rakıya eşlik edebilecek en güzel peynirdir, hele yumuşaksa..
  
  kesinlikle suda bekletilmemesi gerekir.