şükela:  tümü | bugün
  • gece gece sol frame de görünmemesi gereken başlık. hakikaten vicdan kalmamış bu insanlarda.
    bu arada müthiş bir yemektir.
  • gece gece insanın canını çektirten güzel yiyecektir.

    az önce yapıp yediğim yiyecek sanıyordum ama yorumlara bakınca benim yaptığım şeyin fellah köftesi falan olmadığını anladım. :) olsun ben yaptığım tarz olanı sevdim.

    köftelik bulguru ıslattım, içine biraz un ve tuz koyup ceviz büyüklüğünde yuvarladım, 7-8 dakika kaynattım üzerine de yoğurt ve tereyağlı pulbiber döktüm. yukarıdaki tariflere bakınca benimki pek bi baştan savma olmuş ama bu şekliyle gerçekten çok sevdim, o maydanozlu ve minicik minicik yuvarlanmış türevi hoşuma gitmedi.
  • yöresinin insani olmadığım hâlde beni 12den vuran yemek çeşidi. anlatırken bile kendimden geçtiğimdir.
  • mirik köfte olarak da bilinir.
  • bir ben mi bunu sosladıktan sonra marulun içine koyup üzerine limon sıkıp yiyorum la? 30 yaşında bir erkek olarak ilk defa yaptım, bakalım sonuç ne olacak.
  • bir tarif de ben vereyim bari dediğim bulgur köftesi. benimkinin farkı semizotu cacığı ile birlikte servis edilmesinde.

    fellah köfte için;

    2 su bardağı köftelik bulgur
    1 su bardağı irmik
    3-4 yemek kaşığı un
    1 yumurta
    1 yemek kaşığından biraz az domates salçası
    2 su bardağı sıcak su
    1 çay kaşığı kimyon
    1 çay kaşığı karabiber
    1 çay kaşığı tuz

    sos için;

    4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
    1 yemek kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1 tatlı kaşığı nane
    1 tatlı kaşığı pul biber
    yarım çay bardağı köftelerin haşlandığı su
    yarım demet maydanoz
    3-4 iri diş sarımsak

    semizotu cacığı için;

    1 demet semizotu
    5-6 dolu yemek kaşığı süzme yoğurt
    yarım çay kaşığı tuz

    köfte için evvela kısırlık bulguru 2 bardak sıcak su ile ıslatın. o 5-6 dakika demlenip yumuşadıktan sonra un haricindeki diğer malzemeleri koyup macun kıvamına gelene kadar güzelce yoğurun. arada çok çok az su kullanabilirsiniz, mesela su bardağının içine parmaklarınızı sokup ıslatarak köfteyi yoğurmaya devam edebilirsiniz. köfte iyice özleştikten sonra yanınıza az biraz su alıp avuç içinizi ıslatarak köftelerinize şekil verin, yuvarladığınız köftelerin ortalarına hafifçe bastırdıktan sonra unladığınız geniş bir tepsiye köfteleri birbirine yapışmayacak şekilde dizin. köftelerin hepsi bittikten sonra, bol tuz eklediğiniz kaynar suda takribi 20 dakika kadar köfteleri haşlayın.

    geldik sosa. sarımsakları soyun, kızdırdığınız zeytinyağının içine soyup ezdiğiniz sarımsakları ekleyin, sarımsakların kokusu çıkmaya başlayınca salçaları koyup kavurun. salçanın çiğ kokusu gidince bir kepçe yardımıyla köfteyi haşladığınız sudan bir miktar bu salçalı sosun içine yedirin. pul biber ve naneyi de kattıktan sonra sosun altını kapatın.

    semizotu cacığı için ise semizotlarını ayıklayıp yıkadıktan sonra elinizle gelişigüzel parçalayın. yoğurt ve tuzla derin bir kasede birleştirip karıştırın. karıştırdığınız semizotunu güzel bir servis tabağına aldıktan sonra, başka bir derin kasede hazırladığınız sos ve köfteleri birleştirin. bu karışımı da semizotu cacığının üzerine narince yerleştirin. en sonda ince ince kıydığınız maydanozları bu karışımın üzerine serpiştirin.

    ılık olarak servis edin. afiyet olsun.
  • yapılması zahmetli, bir o kadar lezzetli köfte. *
  • üzerine nar ekşisi döküp yediğimde azarlandığım muazzam yemek.
    en kısa zamanda, adana'da işin ehli olan insanlara yalvararak yapmayı da öğreneceğim.
    ayrıca, çok kalorili. maalesef.
  • sıkça gittiğim bir restoranda yiyip beğendiğim için evde de yapımını denemek istedim. arda türkmen in tarifini uyguladım ben. yalnız o tarif bence 8-10 kişiyi doyurur.

    bulgurlu hamuru yapma kısmı çok kolay ancak her seferinde elini ıslatıp minik minik topçuklar yaparak parmak ile düğme şekli vermek zor. yani benim toplar fındık ile ceviz arası bir büyüklükte oldu. fındık büyüklüğünde olaydı süperdi işte ama tek başına yuvarlaması yoruyor.

    tarifi birebir uyguladım. yalnızca sosunu yaparken tariftekinden daha az yağ konmalı bence. onun dışında dehşet bir yemek ya. mis gibi kokuyor sarımsaklı sos - ekmek banılası. bir de üstüne yoğurt şöyle ooh.
  • bulguru çok seven biri olarak yapmayı da yemeyi de çok sevdiğim bir yemek. liseden beri aynı tarifi kullanırım. kimi tariflerde irmik geçiyor kimilerinde yok. benimkinde yok mesela. bir de normalinde içine parmağınızla hafifçe bastırıyorsunuz ama ben küçük toplar şeklinde yapıyorum. bir de yapıldığı yere göre çok farklı isimleri olan bir yemek.

    köftesi için:
    2 su bardağı ince bulgur
    2 su bardağı sıcak su
    1 su bardağından biraz az un
    1 yumurta
    2 çay kaşığı kırmızı biber
    1 çay kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı tuz

    2 su bardağı ince bulgurun üzerine 2 su bardağı sıcak suyu döküp, üstünü kapatıp, bulgurlar şişene kadar bekletiyoruz. arada karıştırın ki su gitmeyen yer kalmasın. ılık ya da soğukken diğer malzemeleri ekleyip minik toplar yapıyoruz. bu arada ben çok az kimyon da ekliyorum.
    sonra bir tencereye yağ, su ekliyoruz ve su kaynayınca köfteleri haşlıyoruz. yalnız burada dikkat edin çok haşlarsanız dağılır, az haşlarsanız sert olabilir.

    sosu:
    yarım su bardağı sıvı yağ
    tarifte 1 çorba kaşığı domates salçası, 2 çorba kaşığı biber salçası diyor fakat ben neredeyse tamamını domates salçası koyuyorum
    ezilmiş 3-4 diş sarımsak
    yarım demet maydanoz

    burada yağı kızdırıp içinde salçayı eziyoruz. bunu köftelerle karıştırdıktan sonra sarımsak ve maydanozu ekliyorum. özellikle maydanozun daha canlı durması için en son ekleyin.
    bu arada üstüne yoğurt dökenler de var ama öyle denemedim. bu yoğurtlusu. görüntüsü daha iyi de tadını bilemiyorum. yoğurda yeşillik karıştırılanı da varmış.