fish sauce

• iste budur!
  
  (bkz: https://www.gurmereyon.com/…5-squid-balik-sosu.html)
  
  3-4 tane kirmizi cin biberini minicik minicik dogruyoruz (kirmizi mercimek buyuklugunde hatta az daha kucuk ) evde varsa 1 tane de kirmizi kapya biber dogruyoruz. veya az acili kirmizi sivri biber de olur.
  
  4 - 5 dis sarmisagi da ayni sekilde dogruyoruz.
  
  minik bir tencereye/tavaya;
  
  3 kasik bu balik sosuundan koyuyoruz.
  
  2 kasik beyaz sirke
  
  2 kasik limon suyu
  
  3 tepeleme kasik toz seker (varsa 1 - iki kasik da pekmez )
  
  2 kasik su
  
  bu sivilarin hepsini tavaya koyuyoruz, seker eriyene kadar, ates uzerinde karistiriyoruz.
  
  atesten aliyoruz.
  
  karisimi derin bir cam kaseye bosaltiyoruz. ve sogutuyoruz
  
  biber ve sarmisaklari sosun icine ilave ediyor ve karistiriyoruz.
  
  sora bu sosu buz dolabinda bekletiyoruz.
  
  grilde pismis kanatlarin etlerini kemiklerden ayiriyoruz,
  
  marul yapraklarini avuc ici buyuklukte kesip, buyucek bir tabaga aliyoruz. marulun yanina kabugu soyulmamis korpe salataligi incecik dilimliyoruz, tavuk etlerini de salatalarin yanina istifliyoruz. sos tasini da bu salata tabaginin ortasina oturtuyoruz, icine de bir tane yemek kasigi koyuyoruz,
  
  sora bu tabagi bira masasina getiriyoruz.
  
  marul yapragini aliyoruz, icine bir iki dilim salatalik koyuyoruz uzerine biraz tavuk eti ilave ediyoruz.
  
  yaptigimiz sostan kasikla etlerin uzerine gezdiriyoruz, sora marulu dolma gibi sariyoruz. ve koca bi issirik aliyoruz ...
  
  afiyet ossuuun :))))
  
  ps-
  
  isterseniz, cok ince spagettiyi al dente haslayip, soguttuktan sora, bu sostan azicik uzerine gezdirin. salata tabagina alin. marulun icine once spagetti, sora salatalik ve et koyarsaniz leziz otesi bir ogun elde edebilirsiniz. (normalde asya'nin glass noodle dedikleri makarnadan kullaniliyor ve fakat, herhangi cok ince bir makarna da gayet guzel gidiyor. hatta sehriye dahi al dente pisirilip suzuldukten sonra gayet uyumlu olur.
• korkunc bir kokmus balik kokusu olan sos. ama oyle bir olcude yemege koyuluyor ki, inanilmaz bir aroma ve lezzet ortaya geliyor. thai , çin , lao , kamboçya , nonya , kore vietnam mutfaklari bu sossuz dusunulemez. bizim mutfagimizda salca ne ise, bu mutfaklarda da, bu sos o .... ve acizik, bir iki damla miktarini kacirin, mahvedersiniz yemegi o derece ...
• uzak dogu mutfaklarinin olmazsa olmazi bir sos.
• (bkz: squid brand)