1. bazı tahıllarda ve lifli sebzelerde bulunan bitkisel yapılı bir organik bileşik.. fitat olarak da isimlendirilir. fitik asitin en büyük özelliği magnezyum, çinko, kalsiyum ve demir gibi faydalı elementlerle sindirim kanalında çözünmez bir kompleks oluşturması ve onların emilimini engellemesidir. mayalama işleminde veya kepekli gıdalara fitaz enzimi katılmasıyla bu kötü yanları ortadan kaldırılabilir. ancak bitkisel ağırlıklı beslenen gelişmekte olan ülkelerde, bu madde özellikle çocuklarda anemi ve raşitizm gibi bazı metabolik bozukluklara neden olabiliyor.

fitik asit hakkında bilgi verin