hünkarbeğendi

• en favori yemeklerimden, ustune ne koysaniz yakisir, hatta koymasaniz da yakisir tek basina bile mukemmel lezzet
• (bkz: beğendi)
• ismini tam anlamiyla hak eden leziz yemek
• "tutturması" zor bi yemektir
• bu yemek rusya'da önceleri "çar takdir etti", komünist devrimin ardındansa "genel sekreter tuttu" olarak anılmıştır. sioux diyarında "şef sevdi" adıyla bilinir.
• hunkar gibi benimde begendigim nefis yiyecek. bol ka$arli ve tereyagli olmasi makbuldur.lezzet icin eti pi$irirken icine defne ve melisa yapragi konulabilir.
• (bkz: imam bayildi)
• hünkar beğendi, beşamel sosun közlenmiş patlıcanla karıştırılmasıdır. sosun kıvamınn tuturulmasında püf noktası; tereyağı ve un kavrulduktan sonra sütün yavaş yavaş eklenmesi ve bu işlem sırasında mümkünse ocağın altının kapanmasıdır, karıştırma işleminin hızlanmasıdır. tamamen homojen bir yapı elde edildikten sonra, altı tekrar yakılabilir. koyulaşmaya başladığında içine közlenmiş patlıcanlar, kaşar eklenir. karıştırmaya devam edilir. karıştıktan sonra durulur ve servis yapılır. makbul rengi, kırık beyazdır. karabiber pişirme esnasında eklenirse rengini koyulaştırabilir. ee bunu istemeyiz.
• pide ya da pizza uzerinde firinlanmasinda buyuk faydalar vardir, zihin acar, damak yakar.
• patlıcan iyice ezilip püre kıvamına gelmemişse tadı çekilmez bir hal alan yemek.