şükela:  tümü | bugün
  • tırnaklı bakla maddesinde tarif edilmiş olan, baklanın içindeki tanelerin ayıklanmış halidir. enginar ile* "iç baklalı enginar" diye bilinen şahane zeytinyağlı yapılırken kullanılır. bir de fava yaparken kullanılırsa, kuru bakla yerine, fava peck leziz olur.
  • zeytinyagi, karabiber, dereotu ile pisirildiginde muhtesem, olaganustu bir yemek olur. hafif sert kabugunun ici pure kivaminda olur.
  • zeytinyagli, meze ve salata olarak iç baklali tarifler mevcuttur.

    meze olan fava tarifi $u $ekildedir: fava tarifi

    zeytinyaglidaki hali ise ayrica enfestir; $iddetle tavsiye edilir ki muhakkak denenmelidir. tarif arayanlar için gelebilir fava ile zeytinyagli enginar tarifi

    yaz gelmi$ ho$ gelmi$*
  • bir balıkesir klasiği. zamanında balıkesirli çok sevdiğim birinin annesinin yaptığı iç bakla gibisini yemedim. mevsiminde yendiğinde harikulade bişi.
  • kıvamında haşlayıp, dereotu, sarımsak ve zeytinyağı ile karıştırıldığında dunyanın en güzel rakı mezesine dönüşür. dereotu şart ama...
  • harika bir mezeye malzeme olan, çiğ yemesi de zevkli, çeşitli pişirimleri de zevkli sebze.

    rahmetli dedemin çok sevdiği mezesinin tarifi şöyle:

    yeşil iç baklaları kaynar suya atıp dirilikleri gidinceye dek haşlıyorsunuz. havanda sarımsağı tuz ile dövüp biraz sirkeyle karıştırıyorsunuz. ince kıyılmış dereotu, sarımsaklı sirke ve haşlayıp süzdüğünüz baklaları güzelce karıştırıyorsunuz. üzerine de zeytinyağ gezdiriyorsunuz. sonrası soğuyuncaya kadar beklemek. birkaç saat duracak olursa, baklalar aromaları daha iyi çektiği için lezzeti artıyor.

    dilerseniz içine ince kıyılmış taze sarımsak ve soğan ya da yemeklik doğranmış kuru soğan da katabilirsiniz. kırmızı soğan da hem iç, hem de kuru baklaya çok yakışan bir lezzet.

    balkon ve teras sefaları başladığında hem rakının yanında, hem de yemekte bir salata olarak çok iyi gidiyor. afiyet olsun!..
  • çok fazla kaynatıp içinin ezilmesine sebep olmayın.
    pazardan alın. biraz kaynatıp kabuklarından ayıran.
    ondan sonra oh mis.
    enginarı coşturan nefaset.
  • üzerinde bozuk para deliği bulunan doğa mucizesi. (bkz: yerim)