injera

• etiyopya ekmegi. eksi, sungerimsi. yapmasi bir hafta suruyormus. yemek ismarladiginizda tum yemek bunun uzerinde gelir, koparip koparip yersiniz, lezizdir.
• krep bazlı bir etiyopya ekmeği. esasen teff'ten yapıldığı için asla kilo aldırmıyor, yapımı takriben 5 gün sürüyor. ekşi tadı üzerine yapılan acı yemeklerle birlikte çok hoş bir kombinasyon yaratıyor. afrikalılar buna bayılıyor.
  
  iç anadolu'da beğenileceğini düşünüyorum fakat ege ve marmara'da çok beğenmeyebilir insanlar. denenmesi lazım, önemli bir kültür mirası.
• hamur hazirlanirken suyun icinde bir kac gun bekletilip fermente edildigi icin [tadi bu yuzden eksidir] yapimi uzun surer. dolayisi ile eksi olmayan hali cok cabuk yapilabilir fakat makbul bulunmaz.
• görüntüsü işkembeye benzeyen ekşi bir ekmek. bu ekmekte karbonhidrat yerine protein ve aminoasit var diyorlar. sporcular ekmek bulamıyorlarsa injera yesin.
• habeşistanın ulusal ekmeği "injera" da aslında bir çeşit pancake. farkı çok ekşi olması, bazen renginin koyu gri-kahverengi olması. kiremit benzeri bir malzemeden yapılmış alttan ateşle ısıtılan bir geniş tepsiye iyice ekşitilmiş tef denilen yöresel tahılın uzun süre ekşitilmiş bulamacı dökülerek yapılıyor. bir yüzü kabarcık delikleriyle engebeli, öbür yüzü çok yassı, bizim yufka ile aynı genişlikte dairevi, daha yumuşak, daha kalın. dörtköşe katlanarak saklanıyor, rulo halinde yemeğe/sosa banarak veya onunla yemek kavranarak yeniliyor. yanına en iyi giden sos "berbera" denilen bildiğimiz soğan domates salçası temelli ama yapılması 6 saat sürebilen, çeşit çeşit baharat içeren bir kırmızı sos, ve bunlarla yenilen yemek genellikle kuru pişmiş kıyma et. tef tahılı sölyak hastalarına zarar veren gluten proteini içermediği için makbul, gene o protein olmadığından kabarık somun yapılamıyor höşmer gibi yassı pişiriliyor.. aynısı şurada #118816628
• migros'ta teff unu bulmamla birlikte ilk kez evde yapmayı denediğim krebimsi ekmek. yanına da daha önce bir arkadaşıma etiyopya'dan getirttiğim berbereyi kullanarak bir kırmızı mercimek bir de et yemeği yaptım. injeram süper başarılı oldu diyemem, yeteri kadar sünger kıvamı almadı ama hasretimi köreltmeye yetti. teşekkürler migros.
• afrika ülkelerinde çeşitli tahıllerehazırlanan bir mayalanmış yassi ekmektürüdür. somali'nin kuzey bölgelerde lahooholarak biliniyor. etiyopya'da geleneksel olarak teff unundan, somali de ise sorgumunundan yapılıyor ama darı, arpa ve pirinç de kullanılıyor. tritikale tahılı kuzey etiyopya'a 1990larda getirldi ve o zamandan beri bu bölgede injera yapımında kullanılmaktadır.
• gereginden fazla eksidir. lakin, o kadar eksi olmasaymis mukemmel olabilirmis.
• tanım: (bkz: etiyopya ekmeği)
  
  tek başına yenmesi çok güç olan bir ekmektir. görünüşü işkembeye benzer.
  
  ekşi mayalı ekmek sevmeme rağmen tadı fazlasıyla ekşi olan bir ekmektir. sanki ekmeğe limon sıkılmış gibi bir tadı olmakla birlikte acı bir etiyopya yemeği ile yendiğinde tadı o kadar baskın kalamamakta. özellikle etiyopya yemeği fazla baharatlı olduğu için bu keskin ekşiliği yemek dengelemektedir.