• harcında muhakkak ekmek içi ve kimyon olmalı. köfteleri çiğden pişirilmelidir ki, pişerken güzelim domates sosunu içine çekebilsin. hem böylesi daha hafiftir. patatesleri ise kızartılıp yemeğe eklenirse hem daha lezzetli olur, hem de tencerenin içinde dağılmaları engellenmiş olur. yeşil biber unutulmamalı; zinhar salça değil, rendelenmiş olgun bahçe domatesi kullanılarak kotarılmalıdır. yaz yemeğidir. yanına da güzel bir çoban salatası, tamam..
  • patates köfte domates biber hepsi bunun icinde bulunur. önce az biraz kizartildiktan sonra hepsi bi kaba dizilip pisirmeye devam edilir *. dolayisiyla yaninda patates kizartmasi yenmeyen köftedir.
  • ben bunu çok güzel yapar çok da güzel yerim arkadaş. hiç de tevazu gösteremem. her öğün yap deseler yapar; her öğün ye deseler yerim. ben patatesi de köfteyi de önceden kızartmıyorum. patates ve biberi doğrayıp tuzla lezzetlendiriyorum ve borcama seriyorum, üzerine kimyonlu, ekmek içli uzun köfteler, akabinde elma dilim domatesler. en üstüne de ister konserve domates, ister taze rendelenmiş bol domates. zeytinyağını da gezdir üzerine. ben fırına vermeden taze kekik de koyuyorum üzerine biraz. yarım saatte fırında pişiyor. sonrası şölen, sonrası cümbüş, sonrası güzellik. *
  • 2 küçük sogan, 90 gr.
    2/3 maydanoz demeti, 40 gr.
    2 parça ekmek, 60 gr. (???)
    500 gram et (kuzu)
    1 parça yumurta, 50 gr.
    2 çay kaşığı tuz, 12 gr.
    yarım çaykaşığı kara biber, 1 gr.
    1/4 çaykaşığı kirmizi biber, 0.5 gr.
    1 çaykaşığı kimyon, 2 gr.
    2 kaşık yag, 20 gr.
    3 orta boy domates, 350 gr.
    3 orta boy yesil biber, 50 gr.
    2 diş sarmisak, 6 gr.
    1 kaşık domates salcası, 10 gr.
    1 kaşık margarin,10 gr.
    yarım bardak sıcak su, 100 gr.

    eti, ekmeği, soğanı, yumurtayı, tuzu ve baharatları karıştırınız bir güzel, sonra bi 10 dakika yoğurunuz bunları.. ardından bu oluşan kıvamlı eti, 12 parçaya ayırdıktan sonra her parçayı ince uzun (çok uzun olmasın dağılır) sosis şekline getiriniz.. bir yerde yağı ısıtınız, kaynamasın..etleri pişiriniz (nerede bilmiyorum), iyice kızardıktan sonra hepsini yavaşça fırına koyunuz.. domatesleri ince ince kıyınız ve margarinimizi (tercihen becel iyidir) bir kapta eritiniz.. bu erirken, domatesleri, domates salçasını ve sarmısağı karıştırınız iyice ve tuzlayınız.. bu karışımı 10 dakika kaynatınız, ve oluşan karışımı köftelerin üstüne serpiniz.. yeşil biberi üstten, sıcak suyuda fırının kenarından döktükten 20 dakika içerisinde izmir köftenin hazır olması gerekli..
    unutmadan son olarak, sıcak servis ediniz ki tadı kaçmasın..
  • yunanistan sınırları içerisinde ve dışında yunan restoranlarında izmir adıyla anılan ancak orijinalinden farklı olarak patatessiz, bibersiz ve de daha iri köftelerin bol domates ve salça sosunda servis edildiği leziz köfte(m). bu neş-e dolu lezzettin yunan versiyonunun adı "soutzoukakia smyrneika/smyrna" dır. yanında isteğe bağlı olarak değişen patates kızartması ya da pilav ile servis edilir.

    http://farm2.static.flickr.com/…_399070295d.jpg?v=0
    http://www.greek-islands.us/…-recipes/soutzoukakia/
  • izmir dışında da yapılabilmektedir. yeter ki hünerli eller olsun.
  • ana malzemeleri kıyma ve patates olan, salçalı bir fırın yemeği. mis.

    hazırladığımız parmak köfteleri hafifçe zeytinyağında kızartarak; tuzlu suda yarım saat bekleterek, suyunu süzüp, yağlı pişirme kağıdı
    üzerine zeytinyağı-tuz ve karabiber ekledikten sonra 190 derecedeki fırında 20 dakika kadar tuttuğumuz, altın rengine dönen patateslerle bir borcamda buluşturuyoruz.

    tercihen, köfte kızarttığımız tavada rendelenmiş domates, bir yemek kaşığı domates salçası ve 1-2 kaşık zeytinyağını bir bardağa yakın su ilavesiyle biraz kaynatıp, ılınmaya bırakıyor ve daha sonra borcama katıyoruz.

    sofraya oturmadan 20 dakika öncesinde 180 derecedeki fırında pişirip, domatesli pilavla servis yapıyoruz. afiyetle.
  • uzun zaman oldu biliyorum. en son yıllar önce okulun tabldot menüsünde görüşmüştük. o an sen hemen bitme diye üç tane tombik ekmek alıp sürekli suyuna bandırdım. sırf sen hemen bitme diye... hala tadın damağımda. seni o kadar çok yemek istiyorum ki anlatamam. kardeşin fırında köftede de benim için çok başka. inan bana, siz ikiniz en iyi köftelik görevini yerini getiriyorsunuz.

    buralarda pek ev yemekleri yapan bir yer yok. evde de yapabilen yok. açıkçası ben de tarifinize bakayım yapayım diye de uğraşmadım. şimdi yemeksepeti'nde ev yemekleri yapan bir lokantanın günün menüsüne koymuşlar seni. o kadar çok istedim ki... ama nasıl bir şey geleceğini bilemediğimden bir türlü oradan yemek yiyemedim. keşke birileri senden yapsa bana.

    ben senden yapabilen birini istiyorum. senin bildiğin birileri var mı? hem artık araya hasret de girmez, sık sık görüşürüz olmaz mı...

    izmir köftenin sevdiceğinden
  • şekil olarak yendiği gibi çıkan sayılı yemekten biri.
  • kizartilmis köfte ve patetesler domates salcasina yatirilarak firina verilir..
    köftelerin ince uzun olmasi önemlidir..
hesabın var mı? giriş yap