şükela:  tümü | bugün
  • yatmadan once sutun icine karistiralarak icilince doyumsuz hazlar veren bir madde.
  • 1492 amerika kitasinin kesfine kadar ana kitada bilinmeyen, daha sonra oldukca populer olan bitki ve tozu.
  • hint bademi. (bkz: cikolata), (bkz: super).
  • fermentasyon ile elde edilen bir urundur.
  • is yerlerinde sut ile beraber hazirlanip calisanlara beles olarak sunuldugunda is verimini arttiran ve kafayi toplayan sutlu cikolatanin hammaddelerinden biri.
  • kavliflor bir bitki olan theobroma'nın kurutulmuş tohumları..bu bitkinin ancak 5-6 yasından sonra meyvalarından istifade edilebilinir. bu meyvalar içerisinden çıkarılan kakao tohumları fermantasyona ugratılır.boylece acı lezzet gider ve aromatik bir koku elde edilir..
  • meksika'ya tatile gidip, sonra da meksikali bir kizla evlenen bir arkadasimin anlatttigina gore, ziyaret ettikleri ufak bir koyde, kakaodan yapilan, cok tipik bir meksika ickisi ikram etmisier. ama bizim alistigimiz kakao degil tabi, cok daha yogun, sert ve agir bir kakaoymus, icindeki diger maddelerle birlikte tuhaf bir ickiymis. bu tuhaf icecegi, bunu anlatan arkadasimdan baska kimse sevmezken, o, bitirdikten sonra ikinci bir bardak istemis. ev sahipleri bunun uzerine, eski bir meksika inanisina gore, bu icecegi ilk kez deneyip, ikinci bir bardak isteyen yabancinin, daha sonra bir meksikaliyla evlenecegini soylemisler. soylenenler arkadasimin bilincaltina yer etti ve bir meksikaliyla evlenmesinde dolayli olarak etkili mi oldu, yoksa inanista gercek payi mi var orasini bilmiyorum tabi.
  • dünyada ilk aztec ler keşfetmişlerdir bu güzel bitkiyi. hatta aztec kralı hedezuma günde 9 bardak sıcak kakao içerek dünyada bu keyfin ilk bokunu çıkaran kişi olarak yer almıştır.
  • bes yil once on yil sonra'nin bir sarkisi. kakao adindaki arap bir bacimiza yazilmis sanirim. sozlerini tam hatirlayamayacagim ama birilerinin hafizasini tetiklemesi umuduyla aklimda kaldigi kadarini yazayim:

    ...............
    asklarin en guzeli,
    tutkunun en yuksegi,
    dudaklarinda gizli
    kak-kao, nerdesin?
    ...............
  • (kakaobaum / cacaoyer / cacao tree / hindbademi / theobroma cacao)
    vatani tropik amerika ve bati afrika olan, kavliflor bir bitki. (ciceklerin yasli dal ve govdelerden cikmasi olayina kavliflor denir.) kakao, theobroma denilen bir bitki turunun kurutulmus tohumlaridir.kahve gibi icilmede kullanilir. 10-15 m boyunda bir agactir. cicek ve meyveler ana govde uzerinde bulunur. bitkinin ancak 5-6 yasindan sonra meyvelerinden istifâde edilir. meyveler kavun seklinde, kucuk bir hiyar buyuklugunde ucu sivri, tâzeyken limon sarisi-kirmizi renkte, kuruduktan sonra daha koyu olan ve acilmayan bir kapsuldur. meyveleri cok tohumludur. beyaz veya acik mor renkteki ve bâdem seklindeki tohumlari kakao tânelerini teskil eder. meyveler icerisinden cikarilan kakao tohumlari ya hemen veya bir sure fermantasyona terk edildikten sonra kurutulur. fermantasyon sonucu aci lezzet kaybolur ve aromatik bir koku meydana gelir. 50 meyveden takriben bir kg, tohum elde edilir. tâneler kavrulur, kizilimsi kahverengi un hâline getirilir ve yagi cikarilir. yag ciktiktan sonra katilasan kakao, yeniden ogutulerek cok ince toz hâline getirilir ki, bu toz, kakao tozunu teskil eder.

    kullanildigi yerler: kakaonun bilesiminde teobromin, kafein, kakao sâbit yagi vardir. bol kalorili bir besindir. ayrica %40 karbonhidrat, % 18 protein vardir. kafeinden dolayi kahvede oldugu gibi yatistirici ve uyarici etkisi vardir. az miktari kalbi kuvvetlendirir, sindirimi kolaylastirir, idrar sokturur. fazla miktari zararlidir. kakao kahve gibi ayrica sut ilâvesi ile de icilebilir. kakao yagi cikarilmadan, cikolata îmâlinde kullanilir. kakao yagi seker yapiminda oldugu gibi, pomatlarda da kullanilir.