şükela:  tümü | bugün
  • örneğin bir tavşan vurdun ve odun ateşinde çevirme yapacaksın. bunun püf noktaları neler?

    öncelikle yaban hayvanlarının eti besi hayvanlarından daha sıkıdır ve daha zor pişer. bunu aklında tutman gerekir. normalde alışık olduğundan daha uzun bir pişirme süresi olacak. ikincisi kor elde etmeden yükselen alevler üstünde pişirmemen gerekir. alevler dış deriyi yakarak yanık tadı almana sebep olacağı gibi içi de dışı yanmasına rağmen pişmemiş olur. bu nedenle kor olmasını bekleyip sık sık çevirerek uzun süre pişirmek gerekir.

    ben genelde çevirme yerine ince bir taş bulup alevlerin taşı ısıtması suretiyle hayvanı da onun üstüne koyarak pişirmeyi tercih ederim. bu yöntem yanık tadı almadan pişirmeyi sağlar ama biraz daha uzun süre gerektirir.