şükela:  tümü | bugün soru sor
  • osmanlı döneminde yemek kitaplarında sıkça rastlanan bulgur pilav çeşidi. malzemeleri şöyledir. bir su bardağı pilavlık bulgur. bir baş soğan. tereyağı ya da sıvı yağ. bir çay bardağı dolusu salamura kapari. tuz. tarifine gelirsek. bulgurumuzu ıslatı bir köşeye koyuyoruz. soğanı ince ince doğrandıktan sonra yağ koyduğumuz tencerede hafiften kavuruyoruz ( osmanlı soğanı gebertmek tabirini kullanmış.) . kaparilerimizi tuzlu suda salamura olduğu için bir kaç kez suda yıkayıp tuzunun gitmesini sağlıyoruz. bulgurumuzu güzelce süzdükten sonra tencereye koyup karıştırıp suyunu( yaklaşık 2.5 su bardağı ) ilave ediyoruz. kaynamaya başladığında kaparilerimizi ilave edip pilavımızın pişmesini bekliyoruz. afiyet olsun.

    meraklısına ek bilgi : kapariyi sadece avrupalıların kullandığını, bizim mutfağımızda bilinmediğini savunan çok insan duydum. kulak asmayın siz onlara. atalarımız bol miktarda kullanmış. iyi de yapmışlar.
    https://i.hizliresim.com/dgzpbp.jpg
  • bugün bulgur pilavının yanında kapari turşusu yedikten sonra denk geldiğim başlık.
    birbirlerine yakıştığını söyleyebilirim.