karpatka

• kullandigim malzemeler...
  hamur: 1 su bardagi su, 1 su bardagi un, 125 gr. tereyagi, 1 cay kasigi kabartma tozu, 5 yumurta
  krema: 2 su bardagi sut, 3/4 su bardagi seker, 2 yemek kasigi nisasta, 1 yemek kasigi un, 2 paket vanilya, 3 yumurta sarisi, 125 gr tereyag
  uzerine de pudra sekeri.
  
  profiterol hamurunu yaptiktan sonra, (tereyag/ tuz /su) sogumaya birakiyorum.
  sut ve bir bardak sekeri isitip, 3 yumurta sarisi ile sekeri cirpiyorum. bu karisima nisasta ve unu ekledikten sonra, sicak sutu yavas yavas ekleyip tencereye alarak pisiriyorum. son denememde kenarda bekleyen tereyagli suya 6 yumurta ekledim. yumurtalarin boyutu da etkili. yagli kaba incecik yaydiktan sonra 160 derece benim firinda pismesi icin yeterli oldu. yamuk yumuk bir sey cikiyor ki pudra sekeri ile suslendiginde dag manzarasini versin. yaparken agzimin suyunun aktigi tek pasta.
• bir polonya pastası.
  
  http://easteuropeanfood.about.com/…s/r/karpatka.htm
  
  istanbul'da^* polina'da^* yenebilir.
  
  yıllar sonra gelen edit: ölü link. pasta hala çokgzel.^*
• polonezköy' polina'ya özgü muz, muhallebi, çikolata içerikli tatlı. pelit pastanesi ise aynı içerik ve tat ile pasta formunda bu ürünü çıkarmış ve ödül almıştır. görünüşüne aldanmayıp afiyet ile yenilmesi tavsiye edilir.
• tariflerde hamuruna 5, kremasına 3 yumurta diyor ancak; hamuruna 3, kremaya ise 2 yumurta yetiyor. diğer türlü aşırı yumurta tadı ve kokusu oluyor.
• görünüşünden dolayı ismini karpat dağları'ndan almış.
  
  buttercreamle yapmazsanız daha hafif bir tatlı oluyor. ben burcu eminoğlu'nun tarifiyle yaptım ve yiyen herkes çok beğendi. tarife göre alt tabanı kurabiye hamurundan üst tabanı da bildiğimiz profiterol hamurundan^* yapılıyor. bu tarife göre orta tabanını pastacı kreması olarak yapıp içine bolca tereyağı ekliyorsunuz.
  
  burcu 4-5 saat dinlendirin demiş fakat 1 gece beklese çok daha güzel oluyor. ben bunu yine yaparım.
• buttercream denilen o yağlı katı kremadan kullanılır, esasen hafif değil ağır bir tatlıdır.
  ben severim o ayrı.
  
  bütüne bakınca az hamur ve sade krema olduğu için yani çeşitli tadlar karıştırılıp ortaya karmancorman bir sonuç çıkmadığı için benim kalbimi fethetmistir.
  
  yalnız sık yerseniz götü göbeği birbirine bağlarsinız haberiniz olsun.
• polonya’ya özgü tatlıymış youtube’da tesadüfen tarifi karşıma çıkınca izledim izlerken 5 kilo aldım.
  hatta videonun sonunda içimde bir yerlerde ırmağının akışına ölürüm türkiyem çalmaya başladı bir katmere, künefeye bak bir de şu krema bombasına.
• diyet karpatka^
  
  bu defa pita ekmeği gibi kabardı ya hayırlısı
• polonya tatlısı. profiteröl tadında güzel hafif bir tatlı. bu gün ilk kez denedim ve çok beğendim. rusça tariflere de baktım ama en beğendim tarif bu oldu.
• hem tat hem görsel olarak karna ve gözlere ziyafet çektirecek bir polonya tatlısı.
  ayrıca bu tatlı hakkında önemli bir püf noktası vermem gerekirse yumurtalar teker teker ve hamura iyice yedirilerek çırpılmalı. ve yumurtalı harcın bir miktar akışkan olması konulan yumurta miktarından çok daha önemlidir diyebilirim. yumurtalar standart bir boyutta olmadığı için harcın kesinlikle cıvık değil ama bir miktar kaşıktan kayıyor olmasına dikkat edin. eğer harcınız katıysa başka bir yumurta daha kırıp beyazını ona iyice yedirerek kıvamını tutturama çalışın.
  ben birinci denememde mükemmel bir şekilde tutturmuşken ikincisinde yumurtaların boyutunu hesaba katmadığımdan dolayı başarısız oldum. birinci denememde ortaya çıkan sonuç ise ektedir:
  
  görsel