şükela:  tümü | bugün
  • klasik pastırmadan farkı sonbahar güneşinde yaklaşık bir ayda kurutulması. nemsiz ve tertemiz havanın da etkisi vardır herhalde tadında. yiyiniz.
  • eşi ya da benzeri olmayan bir pastırma kendisi...
  • daha yaygın bilinen kayseri pastırmasıyla kıyaslayınca lezzet ve kalite açısından gerçekten farklı olan pastırma.
    öncelikle ağızda abartılı bir çemen tadı bırakmıyor.
    çok ince dilimlendiği için ya da daha geleneksel bir yöntemle yapıldığı için olsa gerek daha ağızda tuzlu yavan bir tat oluşturmuyor.
    ince dilimlenmesine rağmen bıraktığı lezzet ve doyum gerçekten şarküterilerde satılan ya da kayseri menşeli pastırmalardan daha doğal ve uzun süreli.
  • kayseri pastırması, bunun yanında pastırma filan değildir. o kadar net.
  • kayseri pastırması kadar ilgi çekmeyen memleketimin pastırmasıdır. çünkü kastamonu pastırması, kayseri'deki muadili gibi daha makineleşmediği için görünüşü biraz şekilsizdir. bu yüzden de kastamonu pastırmasının talebi fazla yoktur.
  • istanbul bakırköy'de mukim abdülkadir lokantası'nda tadılabilir. ''taş yerinde ağırdır''a hörmet gösterecekseniz, kastamonu'ya bir bilet alınız. hem usturuplu bir anadolu şehrini tanımış olursunuz, hem de bu farklı pastırmadan istediğiniz miktarda satın alıp evinize dönersiniz.
  • 23 nisan tatilinde safranbolu yolunda milor üstadın gazıyla kastamonu'ya uğrayıp bu mübarekten bol bol aldık. tadı madı yumuşaklığı tamam da kardeşim evden kokusu 1 ayda çıkmadı. neredeyse 1 yıl oldu daha da pastırma almadık, burnumuzda hala aynı koku.
  • dün itibariyle abdulkadir lokantasında tatma fırsatı bulduğum lezzetli pastırma çeşidi. daha önce de ifade edildiği üzere kayseri pastırmasına göre daha ince dilimlenmiş ve bundan mütevellit biraz daha yumuşak. ağızda bıraktığı tat da çok iyi. ağzınızda çiğnedikçe kayış gibi büyümüyor, dağılıp gidiyor. iyi pastırmanın da belirleyici unsuru bu zaten. çemen konusu tartışılır. yani kayseri pastırması çok çemenli bu az çemenli yahut tam tersi demek doğru değil. üretici firmalar müşteri talebine göre farklı oranlarda ve aromalarda pastırma üretimi yapıyorlar zaten. tercihe göre az veya bol çemenli olarak edinmek mümkün. kastamonu pastırmasında da aynı durum söz konusudur diye tahmin ediyorum. son dönemde hayatımda önemli bir yer işgal eden kayseri'de de çok güzel pastırmalar yemiş biri olarak, damağımda her ikisinin de yerinin ayrı olduğunu belirtmek istiyorum..