şükela:  tümü | bugün
  • klasik pastırmadan farkı sonbahar güneşinde yaklaşık bir ayda kurutulması. nemsiz ve tertemiz havanın da etkisi vardır herhalde tadında. yiyiniz.
  • tadı çok yoğun. sarmısakla beraber yoğun bir kimyon tadı da var. galiba bu kastamonulular kimyonu pek seviyor. et 40 gün dinlendiriliyormuş. beklemeden ötürü rengi kahverengimsi. dilimler incecik. kayseri versiyonu gibi kıvamı lastik gibi değil. dilimlerin inceliği eşit değil. belli ki bıçakla kesilmiş. neredeyse şeffaf. kayserili kuzeninin aksine sanayi tipi üretimden ziyade, el yordamıyla güneşte bekletilerek hazırlanmakta. kastamonu merkezde bulunan tabakoğlu pastırmacısı'nın ise türünün en iyisi olduğu söyleniyor.
    http://www.cukurcumatimes.com/…it-sarapova-imc.html
  • eşi ya da benzeri olmayan bir pastırma kendisi...
  • daha yaygın bilinen kayseri pastırmasıyla kıyaslayınca lezzet ve kalite açısından gerçekten farklı olan pastırma.
    öncelikle ağızda abartılı bir çemen tadı bırakmıyor.
    çok ince dilimlendiği için ya da daha geleneksel bir yöntemle yapıldığı için olsa gerek daha ağızda tuzlu yavan bir tat oluşturmuyor.
    ince dilimlenmesine rağmen bıraktığı lezzet ve doyum gerçekten şarküterilerde satılan ya da kayseri menşeli pastırmalardan daha doğal ve uzun süreli.
  • kayseri pastırması, bunun yanında pastırma filan değildir. o kadar net.
  • kayseri pastırması kadar ilgi çekmeyen memleketimin pastırmasıdır. çünkü kastamonu pastırması, kayseri'deki muadili gibi daha makineleşmediği için görünüşü biraz şekilsizdir. bu yüzden de kastamonu pastırmasının talebi fazla yoktur.
  • istanbul bakırköy'de mukim abdülkadir lokantası'nda tadılabilir. ''taş yerinde ağırdır''a hörmet gösterecekseniz, kastamonu'ya bir bilet alınız. hem usturuplu bir anadolu şehrini tanımış olursunuz, hem de bu farklı pastırmadan istediğiniz miktarda satın alıp evinize dönersiniz.
  • 23 nisan tatilinde safranbolu yolunda milor üstadın gazıyla kastamonu'ya uğrayıp bu mübarekten bol bol aldık. tadı madı yumuşaklığı tamam da kardeşim evden kokusu 1 ayda çıkmadı. neredeyse 1 yıl oldu daha da pastırma almadık, burnumuzda hala aynı koku.