şükela:  tümü | bugün
  • sağlığını düşünen ve yediğini hesaplayan yazarlar için yararlı olabilecek anket olmaktan öte faydası olabilecek olan başlık.
    katkısız yiyecekler başlığı doğru mu bilmiyorum ama siz ne dediğimi anladınız sanırım.
    herhangi bir koruma maddesi içermeyen yiyecek bulmak marketin %96'sıyla ilgilenmemek anlamına geliyor ve böyle bir ürün bulabilmek gerçekten çok zor. eğer marketlerde buna benzer yiyecekler bulabiliyorsanız paylaşmanız faydalı olacaktır. aynı zamanda üreticileri de katkısız üretmeye teşvik edebilir.

    katkı maddelerinin zararına dair:(güvenilir bir kaynak olmasa da edu.tr'den bulabilecek vaktim yoktu.)
    e310 propyl gallate

    bu koruyucu, katı ve sıvı yağların bozulmasını önlemek için kullanılmaktadır. bitkisel yağlarda, et ürünlerinde, dilimlenmiş patateslerde, hazır çorbalarda ve sakızlarda koruyucu katkı maddesi olarak kullanılmaktadır. çoğunlukla bha ve bht katkı maddeleri ile birlikte kullanılır. kansere sebep olabilir. gastrit ve cilt tahrişine neden olabilir, kandaki hemoglobine zarar verdiği için bebek ve küçük çocuk gıdalarında izin verilmemiştir.

    e320 bha ve e321 bht

    butillenmiş hidroksianisol(bha) ve butillenmiş hidroksitoluen(bht) katı ve sıvı yağların bozulmasını, küflenmesini önlemek için kullanılmaktadır. tahıl ve ürünlerinde, sakızlarda, bitkisel yağlarda, patates cipslerinde, tazeliğini muhafaza etmek için bazı paketlenmiş gıda maddelerinde kullanılmaktadır. yapılan bazı çalışmalarda bu katkı maddesinin farelerde kansere sebep olduğu bildirilmiştir. bebe mamalarında izin verilmemiştir, alerjik reaksiyon yapabilir, hiperaktiviteye, kanserojen, estrojen etkilere ve diğer olumsuzluklara sebep olabilir. tükete geldiğiniz ürünlerin etiketinde bu katkı maddesinin kullanıldığı bilgisi varsa, bu katkı maddesini içermeyen bir başka marka ürünlere yönelmeniz sağlığınız için daha uygun olacaktır.

    e924 potassium bromate

    bu katkı maddesi ekmek ve unlu gıdalarda hacım artırmak ve daha güzel ekmekiçi yapısı oluşturmak için kullanılmaktadır. bromat hayvanlarda kansere sebep olmaktadır. bromat abd ve japonya dışında bütün dünyada yasaklanmıştır.

    e621monosodium glutamate (msg)

    msg, hazır çorbalar, salata sosları, sucuk, salam, sosisler, tütsülenmiş balık, patates cipsleri gibi pekçok paketlenmiş gıda maddelerinde lezzet artırıcı olarak kullanılmaktadır. bir yazar ve sinir hastalıkları uzmanı olan dr. russell blaylock’a göre; ani kalp ölümleri ile (özellikle sporcularda) ve msg ve yapay tatlandırıcılar gibi katkı maddelerin sebep olduğu excitotoxic hasarlar arasında bir bağ bulunmaktadır. excitotoxinler bir gurup heyecan artırıcı amino asitlerdir ki, bunlar hassas sinir hücrelerinin ölümüne sebep olabilir.

    pekçok tüketici de msg nin hastalık yapıcı etkisini bizzat yaşamışlardır. msg içeren gıdaları yedikten sonra ortaya çıkan bu rahatsızlıklar, baş ağrısı, mide bulantısı ve kusmadır.birçok üründe msg kullanımı maalesef gizli yapılmakta etikette gösterilmemektedir. eğer güvenli bir katkı maddesi ise üreticiler neden gizlerler?

    e951 aspartame (equal, nutrasweet)

    bu yapay tatlandırıcılar diyet soda, diyet gıdalar ve düşük kalorili gıdalarda kullanılmaktadır. 1970 li yıllarda yapılan çalışmalarda farelerde beyin tümörüne sebep olduğu belirtilmiştir. 2005 de yapılan en son araştırmalar küçük dozlarda bile farelerde beyin tümörleri ile birlikte lenf ve kan kanseri meydana getirdiğini ortaya koymuştur.

    aspartama duyarlı insanlar, tüketimden sonra başağrısından, baş dönmesinden ve hallusinasyondan ızdırap çekebilirler. aspartama duyarlı olan kişilerde anjioödeme veya göz kapaklarında, dudaklarda, ellerde veya ayaklarda şişmeye neden olur.

    e950 acesulfame-k

    asesulfam-k normal şekerden 200 defa daha tatlı dır. fırın ve pasta ürünlerinde, sakızlarda, jelatinli şekerlemelerde ve meşrubatlarda kullanılmaktadır. iki fare araştırmasında bu maddelerin kansere sebep oldukları ve diğer çalışmalarda ise bu katkı maddesinin güvenirliğinin bulunmadığı ispatlanmaktadır.

    olestra

    olestra, olean markası ile, krakerlerde ve patates cipslerde katı yağ yerine kullanılmaktadır. bu sentetik katı yağ vücut tarafından emilememektedir. bu madde ishale, gevşer bağırsak, karın ağrıları, beden gücünün azalmasına ve gazlanmaya sebep olabilir.

    e250-e251 sodium nitrite (sodium nitrate)

    sodyum nitrit veya sodyum nitrat sucuk, salam, sosislerde, hazır et yemeklerinde, tütsülenmiş balıklarda, tuzlanmış bifteklerde ve diğer işlenmiş etlerde koruyucu, renk verici ve lezzet verici olarak kullanılmaktadır. bu katkı maddeleri, nitrosaminler denilen kanser oluşturucu kimyasalların oluşumuna yol açarlar. bazı çalışmalar, tüketilen konserve etler ve nitrit ile insanlarda oluşan kanser arasında bir bağın olduğunu göstermiştir. nitritler nefes daralması, baş dönmesi ve baş ağrısı ile sonuçlanabilecek rahatsızlıklara sebep olduğu bildirilmektedir. bebek ve küçük çocukların gıdalarında kullanılması kesinlikle yasaktır.

    e220-e228 sülfitler

    so2, sülfitleyici maddeler (sülfür dioksit, sodyum veya potasyumsülfit, bisülfit, metabisülfit) olarak da bilinirler. gıda koruyucusu olarak ve fermente içeceklerin kaplarında kullanılırlar. fırınlanmış ürünler, çaylar, çeşniler, deniz ürünleri, reçeller, jöleler, kurutulmuş meyveler, meyve suları, konserve ve suyu alınmış sebzeler, dondurulmuş patates ve çorba karışımlarında ve içeceklerde bulunurlar.

    sülfitler göğüste sıkışma, kurdeşen, karında kramp, ishal, kan basıncı düşmesi, başta yanma hissi, halsizlik, nabız hızlanması gibi bulgulara neden olur. ayrıca sülfitler, bunlara duyarlı astımlılarda astım atağını tetikleyebilir.

    bir çok restoranın salata barında yüksek düzeyde sülfit mevcuttur.

    e210-e219 benzoatlar

    benzoatlar, muz, kek, hububat, çikolata, soslar, katı ve sıvı yağlar, meyankökü, margarin, mayonez, süt tozu, patates tozu ve kuru maya gibi bazı gıdaların işlenmesi sırasında gıda koruyucusu olarak kullanılır. fırın mamulleri, peynir, sakız, çeşni, dondurulmuş mandıra ürünleri, yumuşak şeker gibi gıda ürünlerinde, kozmetik ürünlerde, diş macunlarında eczacılıkta ağız yoluyla alınan bir çok ilaçta, öksürüğe karşı antiseptik ve mantara karşı merhem yapımında kullanılır. astıma , sinirsel bozukluğa, ve çocuklarda hiperaktiviteye, kurdeşene neden olabilir ve astımı ağırlaştırabilir.

    bu gurubun önemli bir kısmını parabenler oluşturur. parabenler gıda, kozmetik ve ilaçlarda koruyucu olarak kullanılırlar. metil, etil, propil, butil paraben ve sodyum benzoat bunlara örnektirler. bu maddelere duyarlı kişilerde alındıklarında, ağır cilt bulguları veya deride kızarıklık, şişlik, kaşıntı ve ağrıya neden olurlar.

    ingilterede yapılan son araştırmalarda ise parabenlerin kullanıldığı ürünleri tüketen ve göğüs kanserine yakalanmış insanların kanserli dokularında paraben kimyasallar bulunmuştur. bu parabenlerin, parfüm, deodorant, krem, güneş yağları, çeşitli makyaz ürünleri ve diş macunu kullanımı ile cilten absorbe edilerek vücuda girişinin sağlandığı anlaşılmıştır. dokulara yerleşen parabenler östrojen hormonlarını artırarak dengeyi bozmakta ve kanser tümörleri oluşmaktadır.

    bu bulgulardan sonra yukarıda ismi geçen ürünlerin paraben içeren çeşitlerinden şiddetle kaçınılması sağlığımızın bir gereği olmalıdır..

    hydrogenated vegetable oil(hidrojene edilmiş bitkisel yağ)

    margarinler gıda katkı maddesi olmadığı halde burada zikretme ihtiyacı duyduk. zira margarinler burda zikri geçen katkı maddelerinden de daha büyük tehlikeler arzetmektedir.

    hidrojene edilmiş bitkisel yağları yapmak için kullanılan proses, kalp rahatsızlıklarını ve şeker hastalığını teşvik eden trans yağlarını husule getirmektedir. “the ınstitute of medicine” tüketicilerin trans yağları mümkün mertebe çok küçük miktarlarda tüketmelerini önermektedir. etiketlerinde margarin ve bitkisel katı yağları içeren krakerler, kuru pasta, bisküvi, pasta ürünleri, salata sosları, ekmek ve benzeri ürünleri tüketmekten kaçınmalısınız. bunlar ekseriya ürünün raf ömrünü uzatmak, lezzetini sabit tutmak ve ucuza mal etmek için kullanılmaktadır.

    e102 tartrazin

    renklendirici; kekler, şekerlemeler, konserve sebzeler, peynirler, sakızlar, sosis, dondurma, portakallı içecekler, salata sosları, mevsim salataları, tatlı, reçel, unlu gıdalar, çerez, konserve balık, hazır çorbalar, alkolsüz meşrubatlar ve ketçap gibi bazı gıdalar tartrazin içerirler. tartrazin duyarlı insanlarda kurdeşen veya astım ataklarına neden olabilir. tiroid tümörü, kromozom hasarı, hiperaktivite ve aspirin duyarlılığı gibi rahatsızlıklara sebep olabilir;norveç ve avusturya'da yasaklandı.

    e133 blue 1 ve blue 2 (brilliant blue fcf)

    renklendirici; sentetik kömür katranından üretiliyor; mandıra ürünleri, tatlılar ve içeceklerde kullanılır; farelerde beyin tümörüne sebep olmuştur. çocukların tüketmesi tavsiye edilmiyor, belçika, fransa, almanya, ısviçre, ısveç, avusturya ve norveç'te yasaklandı.

    e127 red 3(erythrosine)

    renklendirici; kiraz ve vişne, konserve sebze, muhallebi, tatlı, pasta,biskuvi ve çerezlerde kullanılır; ışığa karşı duyarlılığa ve troid hormonu seviyesini arttırıp hipertroidism'e neden olabilir; farelerde yapılan çalışmada troid kanserine neden olduğu saptanmıştır; avustralya, amerika ve norveç'te yasaklandı.

    e110 yellow 6(sunset yellow, fcf, orange yellow s)

    renklendirici; sentetiktir;unlu gıdalar, pasta, tatlı, çerez, dondurma, içecek ve konserve balık, hazır çorba ve bazı şurup cinsi ilaçların üretiminde kullanılır; yan etkileri kurdeşen, rinit (burun akması), burun tıkanıklığı, alerji, hiperaktivite, böbrek tümörü, kromozom hasarı, karın ağrısı, bulantı ve kusma, hazımsızlık ve iştahsızlıktır; norveç'te yasaklandı.

    kaynaklar:
    http://en.wikipedia.org/wiki/parabens
    yeniden gıda raporu. dr.müh.h.k.büyüközer
    http://www.chm.bris.ac.uk/…ojects2002/price/azo.htm
    http://mst.dk/…999/87-7909-548-8/html/kap05_eng.htm
    http://www.sixwise.com/…ngerous_food_additives_.htm

    katkı maddesi zararlarına dair makaleler

    edit:yaklaşık 3 aydır katkı maddeli yiyecek tüketmedim ve kendimi ciddi bir şekilde çok daha mutlu hissediyorum, konsantrasyonumu da olumlu etkiledi gerçekten. her gün sadece 1 çikolata bile tüketiyorum deseniz hayat boyu on binlerce çikolata anlamına geliyor.
  • doğal sade maden sularının eklenebileceği listedir. ayrıca:
    (bkz: superfresh ton balığı)
    migrosta bulunuyor.
    içeriğinde ekstra bir katkı maddesi yazmıyor.
  • marketlerde ambalaj içerisinde satılan her şey katkılıdır. %100 doğal diyenlere de inanmayınız hepsi de yalandır. en iyisi köyde kendi imkanları ile üretim yapanların yapmış olduğu gıdalardır. ambalajlı ve poşetli her ürün ister istemez bir kimyasal-ısıl işleme tabi tutuluyor.
  • her ne kadar ısıl işleme tutulmuş olsa da en azından göz göre göre kimyasal maddeleri içermediği için yine de diğer katkı maddeli besinlere göre daha yararlı yiyeceklerin veritabanıdır.
    turşu eklenebilir. katkı maddesiz turşu bulmak gerçekten kolay.
  • katkı maddesiz turşu bulan olursa kargo yollayabilir.

    tabi her şey gönderen ödemeli olacak hwkdkd
  • paketlenmiş gıdalar ile eşdeğer olmayan bilgi bankası. bitiyorum şu mantığa, ekmek fırınından sıcak sıcak alınan ekmek doğal mı sanki, adam içine nelerden oluştuğunu kendisinin bile bilmediği katkı tableti koyuyor, bir sürü kimyasal madde var içinde...
  • yorum yapanların nedense obsesif kompulsif gibi tepki verdiği başlık. tamam bir yiyeceği tamamen katkısız bulmak zor ama tutup da içinde kocaman yazılarla şu katkı maddesini koyuyoruz diyorlarsa almamak gerekir diye düşünüyorum.
    ayrıca nedense sanki burada ekmek doğalmış gibi sunanlar var gibi karşıt eleştiri yöneltenler olmuş.
    illa ki başlığı katkısız yiyeceğe yakın yiyecekler veritabanı olarak mı açmak gerekiyor?
    ya da illa ki nihilistik olarak ne yersek yiyelim nasıl olsa öleceğiz mi diyelim?