kesik

• ve de bir gülten akın şiiri...
  
  "...
  yaşamanın kesik bir yerinde
  sevgiler yüzleri düşündürdü
  gide gide incelen, kaybolan
  uçucu anlamlar kalırdı ağırlıksız
  kırılıp dökülen bir şeylerden
  
  şimdi hiçbir şey değiliz doğru mu
  bizim için kimse kimsenin bir şeyi değil
  ilgiler gündelik giysiler gibi eski inceliksiz
  isa'dan bu yana giydiği herkesin
  
  yaşamanın kesik bir yerinde uzun uzun
  deli bir adam savruk bir kız
  bir duruma bağlarlardı kendilerini
  var bilinen sürüp gidecek sanılan
  
  güz geldi mi üst üste üç güz gelirdi
  her gün başka olmaktan yüzlerce olurdu
  her kuş yüzlerce olurdu anlatılmaz güzel
  ufalır ellerimiz tutula tutula
  
  biz şimdi güzleri ayrı ayrı
  kuşları güzelsiz yüzlercesiz
  bir bakıma öldük açıkçası bu
  bir başka bakıma nedensiz evetsiz
  unutmaya yaşıyoruz günleri doğru mu
  ..."
• iç ege'de çökelek için yaygın olarak kullanılan isim.
  
  büdüt: yıllar sonra entry oylanınca fark ettim ki aşağıya kesik ile çökeleğin aynı şey olmadığına dair birkaç iddia ortaya atılmış.
  
  şindi bakınız efem, lor ile çökeleğin lezzetini birbirinden ayıramayan insanların iddialarını önce bir dinleyip sonra bunlara kulak asmamanızı tavsiye ederim. zira lordan peynir tadı gelmez, lor daha ziyade süt kesiğidir ve dolayısıyla lordan almanız gereken tat süt tadıdır. bundan kesinlikle eminim.
  
  emin olmadığım kısma gelirsek: iç ege'de lor diyene de pek rastlanmaz çünkü kesik genelde kendi içinde süt kesiği ve ayran kesiği olmak üzere ikiye ayrılır. zannediyorum lora süt kesiği, çökeleğe ise ayran kesiği denir. yani lor-çökelek ikilisini tattığınızda peynirimsi bir tat almanız gereken, mayalanmış olması dolayısıyla, kesinlikle çökelektir. lor değildir. çökelek almak isteyen biri pazarcıya "süt kesiği mi ayran kesiği mi" diye sorar, "süt kesiği" cevabını alırsa yürür gider. kesin konuştum; fakat emin değilim, sadece bu şekilde olduğunu tahmin ediyorum.
  
  ayrıca sarıgöl, salihli, alaşehir pazarlarını gezer ve burada içine çörekotu konmuş çökelek ararsanız iki sebepten son derece başarısız olursunuz. birincisi çörekotu imalatçının (marketlerde paketli satılan ürünlerden değil, köylünün bizzat yaptığı ürünlerden bahsediyorum) çökelek elde etmek için kullandığı şeylerden biri değildir. dolayısıyla çökeleğin ayırt edici unsuru kesinlikle çörekotu olamaz. başarısız olacak olmanızın ikinci sebebi ise aramakta olduğunuz ürüne çökelek değil kesik deniyor olmasıdır.
  
  ekşimiği bilemem. "al bu ekşimik" diye ağzıma ekşimik tıkan bir trakyalı arkadaşım olmadı. çökeleğe mi yoksa lora mı daha yakın olduğuna ancak tadına baktıktan sonra karar verebilirim.
• ekşimik, lor ve çökelek ile kare ası oluşturandır. lâkin şöyle bir durum var ki herhangi yöremizden bir vatandaşı seçsek hangisinin lor, hangisinin çökelek, hangisinin hede olduğunu ilk tahminlerinde ayırt edemez. ya da eder, belli olmaz yurdum insanının sağı solu. bana kalırsa da şöyle ayırt ediliyorlar. yalnız baştan söyleyeyim, bir egeli olarak yazacağım bunları, "vay efendim bizim burada öyle denmez, böyle denir ona, bilmeden konuşma." ile başlayan çemkirmeler olmasın lütfen. bir hatırlatma daha, bunları ne zaman ayırt etmeye çalışsam sonunda işin içinden çıkamayıp "ulan hepsi peynir işte" deyip kestirip atıveriyorum, ona göre.
  
  şimdi, -bence- kesik ile ekşimik aynı şeydir, bunda bir anlaşalım. tamam hepsi sütten yapılır ama bunu direk evimizde kendimiz dâhi yapabiliriz. şöyle ki, sağıldıktan birkaç gün sonra kaynatılan süt, kaynatılmakta geç kalındığı için kesilir. üzeri kaymak kaplar, daha doğrusu o kaymaklar tane tane olur ve "süt kesildi" denir. devamında bir süzme işlemiyle kesiğimizi elde ederiz. kesik denmesindeki kasıt sütün kesilmesinden geliyor özetle. ekşimik de sanıyorum ki trakya'daki ismi bunun, emin değilim bundan da.
  
  geriye kaldı çökelek ve lor. çökelek, kesik ile eş anlamlı deniliyor ama bence değil. çökelek bir kere çok daha tuzlu oluyor ve içinde çörek otu dediğimiz nefis lezzet bebeklerini barındırıyor. bu da bariz bir ayrım olsa gerek hani. o çörek otuna yine ege'de karaca ot dendiğini de duydum. mesela lor daha fazla benziyordur kesiğe ama onda da bariz bir peynir tadı alırsın. sıfır tuz olur. aslında yok bunun da farkı kesikten ys. bak yine oldu, demiştim ayırt olmuyor bunlar diye. en iyisi siz lora bir miktar zeytin yağı döküp üzerine biraz da pul biber ekleyin ve enfes bir lezzet elde edin kahvaltınız için. çatalla yemeyin, günahtır. ekmekle dalmalısınız.
  
  bir de minci var bak, ona hiç girmiyorum. hülasa, ekşimik=kesik=lor/çökelek gibi bir denklem kurabiliriz bence.
• "bıçak kesmiyor" diyerek ameliyat esnasında para isteyen doktorun elindeki bıçaktan bozma bistüri şahidimdir ki, bıçak kesiyor. doktor yalan söylüyor. keskin olan her şey kesermiş. kelime köküne bakmak bile buna kafiymiş.
  
  zaten super mario'nun tek canı kalmış haliyim. bir de salatalık soyarken mavi saplı, lazerle bilenmiş bıçakla parmağıma kesik atmak günün tescilli başarısızlığı oldu. ya sağ elimin komplosuna gittim ya da bıçak "a bu da salatalık. bunu da keseyim" dedi. kurşun adres sormazken, bıçak da salatalık sormuyor. ortada bir hain, bir kesik ve bolca kan var.
  
  ilk bulduğum peçeteye yazık oldu. garibim fabrikasyon aşamasından kim bilir ne hayallerle çıktı. ideali peçete koleksiyonuna girip senelerce orada kalmaktı. fakat gerçek, asla aklına gelmeyecek şekilde oldu. ipeksi dokusuna kan değdi bir kere. buruştu, sertleşti. b rh+ oldu. sarıldığı parmağın şeklini aldı. kare olarak başladığı hayatına, şimdi koni olarak devam ediyor.
  
  kanama azaldı sanki. galiba kendime ilk yardımım işe yaradı. ikinci yardıma gerek kalmayacak. zaten iki ve sonrakilerde ne yapılır bilmiyorum. kanayan yere tıpa takmak, siyah elektrik bandı çekmek, kesiği alçıpanla kapatmak gerekirse diye çekiniyorum. parmağımda bir sızı. ah bıçak ah, sabah sabah ne işler açtın başıma.
• argoda maddi bakımdan düşkünlüğü, parasızlığı temsil eder. tam vurguyu vermek için işaret parmağınızı baş parmağınızla gerdirmek suretiyle boğazınıza vurarak verirsiniz.
  
  (bkz: kesiğim abi ya)
• bir cemal süreya şiiri;
  " sokaktaki adamların gözlerinde yitik
  nasıl oluyor bir türlü anlamıyorum
  arada bir barış arada bir gökyüzü
  her şeyin güzeli aşkla beraber
  kesik kesik
  
  hiç durmadı aşk dursa bile dünya
  insanlar sevdiler hep bazı insanları
  gece inmesin gözlere ve sokaklara
  vücutlar arasında kadınlık erkeklik
  aşkla ayakta
  
  ama ne var eskisi gibi değil
  bir başına değil aşk başka sevilerle koşullu
  meselâ barışla arada bir gökyüzüyle
  her şeyin gerçeği insanlıkla beraber
  aşk ünlü güzellik
  
  bir şey var değişen belli besbelli
  hangi şarkıya gitsem görüyorum
  açılan gözlerinde büyük büyük
  almış insanları bir düşünce
  hürriyet eskidi "
• bir peynir cesidi... pide ye falan konur...
• behçet necatigil şiiri.
  
  bir yerde ne güzel bizden ötelerde
  rahat konuşuyoruz
  iki şey önemli biri önceki cümle.
  
  şimdi bura neresi buralıyız işte
  bir cadde, kereste dolu mağazalarla
  uzayan bir cadde
  hele gece olunca geçenler - -
  
  bir yerde bir şeyin bizden ötelerde
  olması rahatlık bir iki gider geliriz
  sonra kesilir sular.
  
  sonra giderilir merak bir susuzluk gibi suda
  düzayaktı galiba üç dört basamak
  bu gece mi öldü bu - -
  ben caddeyi galiba bir şeyle karıştırıyorum
  bir yerde iyidir yanılmış olmak.
  
  (yeni dergi, 23, ağustos 1966)
• ekşimike verilen diğer ad.
• kagit kesigi... bakmayin siz masum gorundugune, ustura gibi keser kagit...