şükela:  tümü | bugün
  • evde yapilan sehireden yapilan bir corba bicimi, dogu menseyli bir yemek, manti suyuyla yapilani ayri bir leziz oluyor
  • genelde köylerde hamuru açarak sonra uzun uzun keserek ve akabinde kurutarak hazırlanan makarnanın elde yapılmış pişmeden önceki halidir.
  • erzurumlu'lar, kesme çorbasının mucidi olarak kendilerini referans gösterirler.
    (anne tarafından erzurum'luyum)
    mantı yaparken artmış hamur,ince ince doğranır ve saklanır.
    elde edilen erişteler,içine "aş köftesi" denen ufak,oval köfteler ve haşlanmış yeşil mercimek eklendikten sonra çorba haline getirilir.
    "ohumm" bi besindir.
  • otantik'te hayvan gibi yenebilir.. (bkz: yuvarlama)
  • zötantik (bkz: bacaklı çorba)
  • tarhun muhakkak bulunmalıdır içinde. altına un urvasıyapılır.
  • yuvarlama'nin bulgurdan minik toplar yerine ev yapimi sehriye ile (daha dogrusu makina kullanilmadan kesildigi seklinden ve tadindan cok belli hamur parcalari ile) yapilani ve et yerine et suyu ile pi$mi$i.

    nefis bir aciligi vardir.
  • cok sevdigim bir corbadir, hafiften kizarmis yag da gezdirilince uzerinde magnum yerken cikartilabilecek seslerin alasi cikartilabilir.
  • bunca lafın arasında başta da kendim olmak üzere doğru dürüst bir tarif veren çıkmamış madem, anlatılsın:
    kesme çorbası, helmelenecene kadar kaynatılmış yeşil mercimeklerin içinde kaynadığı suya elde açılıp ince şeritler halinde kesilmiş eriştelerin atılması ve pişirilmesiyle başlar oluşmaya. akabinde, içine tarhun, üzerine kızdırılmış kırmızı biberli yağ (tercihen tereyağ) dökülür. kırmızı biberli yağda mühim nokta, yağ iyice kızıp altı kapatıldıktan sonra biberi içine atıp hemen çevirip çorbaya gezdirmek, çorbadan alına bir kaç kaşıklık kısmı da coslata cızlata herkeslerin gözü önünde servis gözboyaması olarak kullanmaktır. bu iş için en klası kallavi bir bakır tava kullanmaktır elbette. bir vakitler, artan hamurdan orta parmak kalınlığında hazırlanan şeritler bir parmak boğumu eninde kesilerek tereyağında kızartılıp, kruton murutonun olmadığı vakitlerde çorbanın üstüne dökülürdü ekstra lezzet vermek için. muhakkak için.
  • yeşil mercimek, erişte ve diğer bilimum çorba malzemesiyle(su,tuz,baharat,salça vs) yapılan,bazılarının sarımsaklı yoğurtla yediği,bazılarınınsa olduğu gibi yediği leziz çorba