şükela:  tümü | bugün
  • kemiğin eğilip bükülebilen, dayanıklı versiyonu..
  • vücudumuzun çoğu yerinde*** büyüyünce kemik olacak doku çeşidi.
  • tüm omurgalılarda bulunan , kollagen liflerden bir örgü içinde bulunan, protein hücreleri ve kondrositlerden oluşan bir çeşit bağ dokusu.
  • koyunun kuyruk bölümündeki yağdan yapılan, kurban bayramlarımın ekstra lezzeti, yağın kuşbaşı versiyonu*...
  • hamur parçacıkların nane şekeri formu kazandılıp kızartılmış halidir. çorbaların üzerinde servise sunulur.
  • kurban bayramlarında kuyruklu koyun kesilmişse kuyruğundan yapılan kolesterol sebebi yiyecek.koyunun kuyruk yağı kuşbaşı şeklinde doğranır,tencereye atılır.arada bir çevrilerek pişirilir bu arada salınan yağlarla tencerenin içi suyla dolmuş gibidir.dikkatlice çevirerek yağlar kavrulur ama o arada yavaş yavaş bi köpüklenme olmaktadır tencerenin içinde, köpük yavaştan hızlıya doğru kabarmaktadır hızla güçlü kuvvetli bi akraba (elini yakmaktan korkmayan )tencereyi kaptığı gibi daha önceden hazırlanmış olan tencere üstü kevgir düzeneğine dökmelidir.köpüklü yağ kevgirden süzülür alttaki tencerede toplanır kevgir üstünde kalan yarı kavrulmuş yağlar tekrar ilk tencereye dökülür kavurmaya devam edilir.bir taşım daha köpüklü yağ dökülür son kez kalan yağlar kavrulup kıkırdak oluşturulur.tekrar kevgir üzerine dökülür soğumaya bırakılır.iyice soğuduktan hatta buzdolabında bikaç gün bekledikten sonra ,sizin et ve yağ kokusundan tiksinmeniz geçince çok acıktığınız bir anda bi çimdik kadar parça kuru ekmek arası yapılır afiyetle yenir.zaten daha fazla yenmez,yenmemelidir.
  • (bkz: kıtırdak)
  • geçen hafta ismini çok duyduğum ancak ne koleksiyoncusu olduğu onu tanıyanlarca sır gibi saklanan koleksiyoncuyla tanışmak için tapeixtles'deydim. koleksiyoncunun evini bulup kapıyı tıklattığımda kapıyı bir uşak açtı ve bana bir kıkırdak uzattı. geleceğim aylar öncesinden biliniyormuş ve bunun için bazı hazırlıklar yapılmış. iç salona geçtiğimde birkaç pot kırdım lisandan kaynaklanan. beni apar topar dışarı çıkardılar. bir daha eve giremedim. yaşlı bir adamım denemedim. kıkırdak bende kaldı. kıkırdaklar doğru noktasına dokunduğunuzda ampul gibi ses çıkartabilir.
  • koyun kuyruğunun eritilip yağı alındıktan sonra baki kalan sert kısmı. güzelce kızardıktan sonra küçük küçük doğranıp poğaçalara, çöreklere lezzet ve gevreklik katmak için kullanılırmış. yine eskiden tabii, artık esamisinin okunmadığı kesin.