şükela:  tümü | bugün soru sor
  • konya zihniyetinin bir tezahürüdür.
  • konyaya dışarıdan gelenlerin, kıymalı pide dediği şey aslında etli ekmek değildir.

    etli ekmek kıymadan yapılmaz. iki bıçağın arasında peydahlanarak kıyma haline getirilen ancak, kıyma veya kuşbaşı olmayan (bkz: bıçakarası) sade et ile yapılan etli ekmek, sivaslıların tüm türkiyeye yaydığı ve bizim dediği etli ekmek ile aynı şey değildir.

    öyle olsa, istanbul'da yediğiniz ile konya'da yediğinizin aynı olması gerekir. bunu pide salonlarında yerseniz, önünüze kıymalı pide inecektir.

    özellikle etli ekmek furununda yemeniz gerekir.

    --- spoiler ---
    ayrıca, konya'nın başka bir sokak efsanesi vardır:

    gerçek etli ekmek; "kebap" denilmediği zamanlarda furunda pişen et ve yağlı ekmeğe denilirdi.

    furun kebabı

    (bkz: hacı şükrü) (bkz: gazyağcı) (bkz: tuba kebap)

    bu et, yumuşak olması için bir yaşını geçmemiş erkek kuzuların, yalnızca ön kol, boyun ve kaburga etlerinden yapılır.

    etler tuzlanıp, meşe odunu yanan yüksek kubbeli imal edilen taş furunlarda, bakır tencereler içerisinde, sabah saat 5:00 den itibaren, 3 – 5 dakika arayla sürekli alt-üst edilerek kendi yağında başka hiç bir şey katıştırılmadan toplam 5 – 6 saat furun'un ateşe yakın yerinde pişirilir.

    daha sonra furun içerisinde ateşten uzak bir tarafa dinlenmeye alınır. et, dinlendikçe lezzetlenir ve servise hazır hale gelir. servis edilmeden önce, furunda pişen kara furun pidesinin üzerine yağı gezdirilir, üzerine et ve soğan konur.

    3 kg kemikli çiğ etten, yalnızca 1 kg pişmiş kemiksiz "etli ekmek" elde edilir.

    bu bahsedilen efsane bende, "daha bir etli ekmek" olduğu kanaatini oluşturuyor. konya'lılar daha doğrusunu söyleyecektir.

    bunu; hadim, bozkır ve akviranlılara sormayın. gerçek yirli köklü gonyalı bulup onlara sorun. zira diğerleri 80'li yıllardan sonra konya merkeze yerleşmişlerdir.
    --- spoiler ---
  • sivas etli ekmeği ile konya etli ekmeği arasında bir fark yoktur. ancak hiç bir şey samsun'un kıymalı pidesine benzememektedir.
  • aradaki farktan bir haber yazar!

    konya'lı değilim ama çok uzun sayılabilecek süre yaşamış biri olarak;
    etli ekmek ana malzemesi olan dana eti aşırı ince olacak. bunu 2-3 defa kıyma makinesinden geçirmek gibi düşün.
    hangi kıymalı pide de soğan,domates,biber,maydonoz ve tereyağı var.
    içi hazırlanırken bunların hepsi bir oluyor+baharatlar da farklı.
    hatta ve hatta hamurun yapılışı bile farklı.
    etli ekmek hamuru için instant maya gerekirken,kıymalı pide yaş mayadır.
    içini geçtim,hamurları bile farklı ve sen aynı diyorsun!
    edit: imla