kömbe

• yağ yerine kaymakla yoğurulduğundan, bütün ekstra kalorili şeyler gibi muhteşem lezzetli olan ve anneannemden başka kimsenin güzel yapamadığını düşündüğüm çörek. yanında tulum peyniri-domates-çay. of of...
• çok leziz bir şey olmasına rağmen ne zaman duysam aptal aptal ne emmeye ne kömbeye geliyorsun diyerek kendimden tiksiniyorum.
• içinde incir bulunur mu hepsinin bilmem ama incirli wersiyonu harika. kömbe aleti denen baharatı varmış hataydan başka pek bi yerde bulunmazmış.
• hatay'da genelde bayramlarda yapılan bir kurabiye çeşitidir. diğer kurabiyelerden
  farklı kılan şey ise; içine konulan ve aktarlarda satılan özel kömbe baharatıdır. kömbe
  yapımında el yordamıyla şekil vermekten ziyade çoğu kez özel aparatı kullanılır.
  lezizdir... çay ile pek bir güzel gider.
• toroslarda yaşayan yörüklerin sıkça yaptığı bir hamur işidir. mayalı hamurdan yapılır, içine tulum peyniri konularak fırına verilir, ıspanaklısı ve patateslisi de nadir olarak yapılır, fırından çıktığında biraz sert olur, yöredeki insanlar kömbe'den bahsederken; çayla içmeye doyum olmaz diye bahsederler, güzidedir, her yörede içeriği değişiklik gösteren fazla yağlı olmayan, metabolizmaya dost hamur işidir. kepekli değirmen unundan yapılanının tadına gerçekten doyum olmaz.
• osmaniye'de şeker bayramlarında her evde pişen mayalı hamur,tahin,baharat karışımlarından oluşan bir çeşit kurabiye.o kadar sevilir ki şeker bayramına kömbe bayramı denir.herkes kendi kömbesini birbirine dağıtır.ilginç yanı tarif aynı olsa bile tadı yapandan yapana farklı olur.
• çukurova yöresinde bayram kömbesi adıyla da anılan, klasik çeşidi alışılmış kurabiyelere göre daha sert ve kuru (ağızda dağılmaz, diş kırar, çene çıkartır) olan, uzun süre bozulmadan durabilen bir çeşit kurabiyedir. yörede uzun yıllardır halkımız tarafından yapılsa da fransız yortusu olduğu da rivayet edilir. uzun süre saklama amacı olmayan kişiler tariflerini kendilerine göre değiştirip daha yumuşak veya kıtır kıtır, daha tatlı, içi cevizli ve kalıpla şekilli olarak da yapmaktadırlar. bayram denilince, akla kömbe baharatının kokusu gelir.
  
  http://img228.imageshack.us/i/kmbe11.jpg/
  
  http://img517.imageshack.us/i/embko.jpg/
  
  http://img220.imageshack.us/i/kmbeklb.jpg/
• iskenderun'dan bildiğim kadarıyla hamuru yumurta, yoğurt ya da su gibi çabuk bozulabilen malzemeler içermeyen, sadece çiğköfte gibi iyice yoğrulan un ve yağdan oluşan, tarçın ve karanfilin dahil olduğu pek çok baharattan oluşan, oralarda aktarlarda kömbe baharatı diye satılan fevkalade bir karışımla en önemli özelliğini kazanan, içine ceviz ya da hurma gömülebilen, yine o yörelerde bol bulunan, fırında kızarmayan beyaz susama batırılıp ahşap oyma kömbe şekillendiriciye basılarak üzerinde desen oluşturulan, yuvarlak çelik fırınlarda pişirilen, cam kavanozlara konup aylarca saklanabilen bir ramazan tatlısı. kıvamı oldukça serttir, ağızda dağılmaz, çat diye kırılır, kütür kütür yenir. çok lezzetlidir, güzel kokar, o baharatları insanı mest eder. alışkın olmayan bünyeler yadırgayabiliyor ama denk gelirseniz deneyin derim.
• buram buram anadolu kokan efsanevi yiyecek. buz gibi yayık ayranı ile yendiğinde keyfe keyf katar.
• şu sıralar tüm hatay'ın tüm sokaklarında kokusu gelir. fırınlar sahura kadar kapatmaz pişirmek için. evlerden evlere kömbe alış verişi yapılır. hatay'a özgü çok güzel bir gelenektir, hala yaşar. kömbe gibi güzel kuru pasta çeşidi yoktur. kuru pasta değildir tabi, o türden diye dedim.