şükela:  tümü | bugün
  • insanlarin hakkinda yanlis teoriler urettikleri baharat karisimi. icinde safran mafran yok. birisi de 40% safran ihtiva ediyor demis. dur arkadas. safranin kilosu 1500$; farkindamisin?icinde o rengi veren baharat zerdecaldir. kori bir baharat degildir. bircok baharatin karistirilmasiyla elde edilen tozdur. ingilizler taa vakti zamaninda ingiltere'de o eski hint yemeklerinin tatlarini bulamadiklari icin boyle bir baharat karisimi yapmislardir.icinde markasina, yapanina gore degismek uzere kisnis, zerdecal, cemen, kimyon, zencefil, sarimsak, hardal vs bulunabilir.yani kendinizin de cok rahat yapabilicegi bir baharat karisimidir.
  • bir cok baharatin kari$tirilmasi sonucu ortaya cikan bir olay olmakla beraber ayni ismi ta$iyan bir ot da mevcuttur.
  • bu zamana kadar karabiber gibi tek başına bir bitkiden elde edildiğini sandığım baharat.içinde kimyon, biber, zerdeçal, kişniş, karanfil, kakule, zencefil, hintcevizi, demirhindi ve acı kırmızı biber bulunmaktaymış.
  • tavuğa tavuk olduğunu hatırlatan baharat.
  • patates kızartmasına ayrı bir güzellik katan baharatgiller. patatesi kızartırken pişmesine yakın biraz ekliyorsunuz ve hoop diye inanılmaz lezzetli 'körili patates' elde ediyorsunuz. ancak dikkat edilmesi nokta kokusu evi terk etmiyor. banyo dahil her yer buram buram köri gibi kokuyor 2 gündür. hindistan için 'kokuyor bu ülke' denilmesini anlamaya başlıyorum galiba bu sebepten.
  • bildiğimiz baharat karışımının (bkz: curry powder) dışında, turunçgil familyasına ait bir ağaçtır aynı zamanda curry. "murraya koenigii" olarak da bilinir. anavatanı hindistan ve civarıdır. defne yaprağına benzer yaprakları vardır. yapraklar tazeyken oldukça aromatiktir. ancak kurutulduğu takdirde hiçbir tat/aroma kalmamaktadır. bu bakımdan yemeklerde taze yaprakların kullanılması gerekmektedir. aroması, tadı kesinlikle curry powder ile alakasızdır. daha ziyade, adaçayı, biberiye, defne gibi ferahlatıcı, taze bir lezzete sahiptir.
  • avrupa ülkelerinde cok pahalı olan ulkemizde kıymeti bilinmeyen bir cesit baharat
  • tavukla veya kirmizi etle pisirildiginde tadi ve kokusu agir geliyorsa, pisirme asamasinin son kismina hindistan cevizi sutu ilave edilmesi gereken baharat. sut baharatimiza kremamsi, yumusak bir tat veriyor.
  • hindistandan ciktigi rivayet edilir ama sanirsam cennet semalarindan dusmustur.
  • bu baharat, kırmızı ete, tavuğa, makarnaya çok yakışıyor kabul.
    ancaak, bulgur pilavıyla bu kadar lezzetli olabileceğini hiç tahmin etmemiştim. korili olup da güzel olmayan bir yemeğin olamadığını düşünmeye başladım.