şükela:  tümü | bugün
  • köri baharatı kullanılarak hazırlanılan sosun içerisine kuş başı doğranmış tavukların atılıp pişmesiyle yapılan leziz yemek.bir dönemin kızları bu yemege gitmişlerdir.
  • yanında fırında patatesle süper giden bi yemektir. yalnız baharatı ayarında koyabilmek gibi önemli bi noktası vardır. şu yemeği yaparak sevdiceğin kalbini fethedebilir, insanları kendinize hayran bırakabilirsiniz.şöyle ki;

    öncelikle soğanlar ince ince doğranır (gerçekten çok ince ama) yağda biraz çevirilir,
    üzerine yeşil ve kırmızı biber yine ince ince doğranıp konur. soğan ve biberler beraber yağda çevirilir. bu sırada başka bir tavada kuşbaşı doğranmış, yağlı kısımları dikkatlice ayıklanmış tavuk parçaları ateşte çiğliği kaybolup beyaz olana kadar yağda çevirilir. sonra tavuklar ve önceki karışım aynı tencerede birleştirilir. üzerine biraz rendelenmiş domates koyup kapağını kapatıp tavukların iyice pişmesi beklenir. bu karışımın içine bikaç diş sarımsak atmak elzemdir.

    köriyi koyduğunuz zaman çok önemlidir. köri yemeğe en baştan değil pişmesine yakın konur. yemek yavaş yavaş suyunu çekmeye başlayınca köri, kekik, tuz ekleyip kapağını açın. yemek suyunu çektikten sonra mümkünse fırında patatesle birlikte servis yapın. herkes size höhh desin*

    fırında patates için #9879533
  • naçizane tavsiyem içine ananas da konması yönündedir. bir dönemin daha kızlarının gitmesi olasılığı mevzubahistir.
  • amerikalıların yemek konusundaki başarısızlıklarının ulaştığı son noktadır. körili tavuğu bile yavan yapmayı başarabilen tek millet olarak boyunlarına madalya takmak istiyorum hepsinin. amerika'da yiyecekseniz hint/pakistan restoranında yiyin, yoksa yemeyin. diğer yerlerde yiyebilirsiniz, izin veriyorum.
  • ilk başta lezzetli ve güzel kokan ama yedikçe kabak tadı vermeye başlayan, bir tür garip yiyecek.
  • krema ile daha yumuşak, kavrulmuş fıstık içi ile daha da lezzetli olan yemektir. domates pek önerilmez.
  • bunu başarabileceğime inanmazdım ama, yediğim en güzel köri soslu tavuğu kendim yaptım. bunu paylaşmak da boynumun borcu siz sözlükçüler bu lezzetten mahrum kalmayın*

    malzemeler:

    kuşbaşı doğranmış tavuk göğsü( yaklaşık 250 gr kadar)
    yarım paket mantar ( marketlerde streç filmle kaplı olarak satılan hazır paketlerden)
    1 havuç
    1 kabak
    1 kırmızı biber
    2 küçük kutu krema
    yarım su bardağı kaşar peyniri rendesi
    booooooollll miktarda sarımsak
    ve tabii ki köri

    bi tavaya önce tavukları koyun, tavuklar beyazlaşınca mantarları ekleyin. kısık ateşte önce sularını salıp sonra çekene kadar kapağı kapalı bir şekilde pişirin. sonra sırayla havuç, kabak ve biberleri ekleyin. üzerine 2-3 yemek kaşığı köri ve sarımsağı da ekleyip yine sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edin. sonra kremayı dökün, karşımın rengi açık sarıdan koyu sarıya dönene kadar pişirin( yaklaşık 15-20 dk) pişmeye yakın kaşar peynirlerini ekleyin, birkaç dakika kaşar eriyene kadar bekleyip altını kapatın. sıcak servis şart.

    p.s : yağ kullanmanıza gerek yok. krema ve kaşar yeterince yağlı zaten. ayrıca sebzeleri jülyen doğrarsanız görüntü şahane oluyor.
  • verilen başka tariflerden sonra kendi tariflerimi de vermek istediğim yemektir.*.

    1. si için malzemeler:
    500 gr tavuk göğsü
    2 orta boy soğan
    2 diş sarımsak
    1 paket krema
    az miktar yağ
    tuz
    karabiber
    köri

    marinesi için:
    1 lt süt
    2 diş sarımsak
    zeytinyağı
    baharat

    bu yemeğe asıl lezzetini verebilmeniz için etin marine edilmesi çok önemlidir.

    marine işlemi için:
    yemeği yapacağımız günden 1 gün önce gögüs etleri istenilen boyutta kuşbaşı şeklinde ufaltılır. yıkanıp derin bi kaba koyulur ve üstünü biraz geçicek kadar süt koyulur. içine 2 diş sarımsakla beraber, zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, toz kırmızı biber, biberiye koyup ağzını da folyayla kapatarak buzdolabına konur.

    tarif: bir miktar yağ ile beraber 2 orta boy soğan kısık ateşte soğanlar pembeleşinceye kdr kavrulur. buzdolabında bir gün bekletilen tavuk çıkarılıp biberiyesinden fln hemen elle temizleyerek (su da yıkamayın yani *) pembeleşmiş soğanlarla beraber yüksek ateşte çevrilmeye başlanır. (teflon ve vok tava kullanın). yüksek ateş tavuğun suyunu salmasını sağlar. tavuk suyunu saldıktan sonra ateş yine kısığa getirilir ve içine bir bardak kadar sıcak su (soğuk su dökerseniz et sertleşir) ekleyerek pişmeye bırakılır. etlerin piştiğinden emin olup suyu az kaldığında yani yemeğin tamamlanmasına 10 dk falan kala tuz, karabiber ve köri eklenir. biraz sadece bu baharatlarla çevirdikten sonra bir paket krema da eklenip karıştırılmaya başlanır. kremanın çiğ kokusu gittiğinde yemeğimiz artık olmuş demektir. 2-3 dk daha ocakta kapağı kapalı bi şekilde bekledikten sonra servis edilir.*

    2. si için malzemeler:
    500 gr ayıklanıp temizlenmiş ve fazla olmamak koşuluyla dövülmüş tavuk pirzola
    1 paket krema
    corn flakes

    marinesi için:
    1lt süt
    2 diş sarımsak
    zeytinyağı
    baharat

    bu yemek diğerine göre daha kolaydır. daha az zahmetli. marinesi yaklaşık olarak aynı şekildedir. tek fark "körinin bu sefer marine kısmında eklenmesidir". yemeğe adını ve lezzetini getiren kısım da budur ve yine ilkinde olduğu gibi 1 gün önceden bekletilmesi gerekir.

    tarif: 1 gün marine edilmiş tavuk pirzolalar tepsiye dizilir. üstlerine 1 paket krema dökülür. ve üstleri (sadece üst kısım) tamamiyle kaplanana dek corn flakes koyulur. daha önceden ısıtılmış fırında (150-160 derece iyidir) üstü alüminyum folyo kapatılıp fırına koyulur. pişme süresi yaklaşık 45 dk dır. fırından çıkarmadan önce yani yaklaşık 35-37dk civarı alüminyum folyo üstten kaldırılır böylece kremayla yumuşayan corn flakes lerin kıtır kıtır olması sağlanır.

    edit: hidrofobik suaygiri nın uyarısıyla ufak bir düzeltme. marinesini yaparken krema kullanın efendim*. süt sadece yumuşatırken krema extra lezzet kazandırıp kıvamını sağlıyormuş. kendisinden iyi bilecek değilim diyerek belirtmek istedim *
  • köri soslu tavuk yapmak için köri baharatının kalitesi önemlidir. bilindiği gibi köri birçok baharatın karışımından oluşan bir baharattır. bu yemeğin orjinalinde sambar podi kullanılır fakat bu köri çeşidi fazla acı olduğu için ülkemizde daha hafifi olan garam masala kullanılır. garam masala hardal tohumu, tarçın, karanfil ve karabiberden oluştuğu için tavuk gögsü ile değil, but ya da baget kısmıyla iyi gider.

    yapımı çok basittir. köri sosu yapmayı öğrenince seriye bağlarsınız

    dikkatimi çeken bir diğer nokta tavuk marine edilirken süt kullanılmaz, çiğ krema kullanılır. braising pişirme yöntemi kullanılacaksa soğan suyu da ilave edilebilir.
  • hemen kendi tarifimi vereyim,

    gerekli malzemeler:

    tavuk göğsü,
    krema,
    soğan,
    köri,
    zencefil,
    sarımsak,
    tuz,
    arnavut biberi (bkz: bizde böyle bilinir) ya da (bkz: chili pepper),
    muz

    önce tavukları tencerede rengi değişene kadar (max. 2 dk) çeviriyoruz daha sonra tencereden alıyoruz.
    soğanları tencerede kavuruyoruz daha sonra biberleri atıp biraz daha pişiriyoruz. sonra sarımsak-zencefil karışımını atıyoruz. sarımsaklar çok çabuk yanabilir dikkatli olun. tavukları tekrar tencereye alıyoruz ve bolca köriyi ilave ediyoruz. kremayı da katıp pişmesini bekliyoruz. yemeği ocaktan almadan 3-4 dk önce dilimlediğimiz bir adet muzu katıyoruz ve yemek hazır oluyor.

    yemek tarifindeki muz iğrenç gözükebilir ama yemeğin acısıyla muzun tatlısı karışınca mükemmel bir lezzet ortaya çıkıyor, denemenizi tavsiye ederim.

    not: yukarıdaki tarifi tavuk yerine hindi ile de denedim ama tavuk ile yapılan yemek daha lezzetli oluyor.