kuru et

• genellikle boşnakların (sabah kahvaltısında) tükettiği is kokan yiyecektir.
• pendik de pek meshurdur. butun bakkal, market, tekel ve birahanelerde bulmak mumkun.
• daha cok macirlarin yaptigi, istanbulda gaziosmanpasa ve bayrampasa gibi semtlerde uretilen bir gida, biranin yaninda meze oldugu dogru, hatta daha guzeli yoktur.
• (bkz: kurutulmus et)
• herhangi bir baharat içermeyen, çiğ yenebilen bir et ürünüdür. tadı fena değildir. pendik-sapanbağları mahallesi'nde kilosu 29 milyon tl'ye satın alınabilir.
  ayrıca -dedemden duyduğum kadarıyla- rumeli pastırması olarak da adlandırılır.
• dünya üstünde biranın yanında yenilebilecek en güzel meze
  bayrampaşa yıldırım mahallesindeki tüm tekel bayiilerden ve bazı kasaplardan temin edilebilir
  ayrıca kuruetli kuru fasülyede çok lezzetli oluyor
• 10 numara rakı mezesidir,tadından yenmez o kadar güzeldir..
• geç tatdığım muhteşem bir lezzettir. is kokusunun bu kadar çekici olabileceğini şaşırarak gördüğüm, kurutulmuş, tuz dışında herhangi bir baharat vs. içermeyen et.
• (bkz: beef jerky)
• etin pastırma yapılan yağsız kısmından yapılır. sırf kırmızı olan bu et tuza yatırılır (tuza gömülür desem daha doğru olur). osmoz başlar etin içindeki tüm sıvı yavaş yavaş etten tuza doğru boşalır. 2-3 hafta sonra et tamamen katılaşmış gri-beyaz bir renk almıştır. elinize alırsınız ulan bu mu bu kadar methedilen meze dersiniz. bıçak ile zorlana zorlana yarım cm kalınlığında bir dilim kesersiniz. bu halde de yenir ama önce dövülmesi gerekir. bir şişe ya da catala takıp açık ateşte aleve tutarsınız. (küçük tüp ateşi idealdir). alev açık sarı bir renkte yanmaya başlar. etin dış kısmı yanmaya başlayınca diğer bir kaç dilimi daha aynı şekilde ateşe tutarsınız.
  daha sonra bıçağın tersi ile ya da en güzeli bu işe ayrılmış temiz bir çekiç ile et tahta üzerinde dövülür. bir kaç darbeden sonra et liflerine ayrılmaya başlar. beyaz renkte pişmaniyeye benzeyen bir şekil alır. tel tel ayrılan kuru etler kabarır pamuk gibi yumuşar. bir tabağa koyulup rakının yanına servis edilir. ilk kez tadına bakan kişi yüzünü ekşiterek küçük bir tane ağzına atar. daha sonra tabağı önünden kaçırmanız tavsiye edilir.
  süper bir mezedir.