• böyle dışarıdan bakınca suyu çekilmiş kuru bir yemiş olarak görüyorsunuz ama benim çocukluğuma ait hatırlattıkları biraz farklı. annem hastalandı, ilk başta akdeniz anemisi teşhisi kondu, sonradan teşhis değiştirip kanser olduğunu söyledi doktorlar. beşinci yıl sonunda en son teşhis yine akdeniz anemisi oldu. tam emin olamadılar herhalde. beş sene kadar mücadele etti, sonunda kemik iliği nakliyle yendi çok şükür.

    tabi moral motivasyondan sonra sağlıklı bir diyet uygulaması gerekiyordu. doktorların önerdiği besinler vardı, kan yapar diye, onlardan biri kuru üzümdü. benden küçük ve büyük kardeşlerim var. çok korkardım annemin kuru üzümlerini yiyecekler de annemin kanı bitecek, ölecek diye. mutfakta koyduğu yerde başında nöbet tutardım neredeyse. hepsine her gün tembihlerdim, 'aman yanlışlıkla kuru üzümden yemeyin, biterse alamayız' diye. çocukluk işte. şimdi bir tebessüm olarak kaldı.
  • kuru yemiş sayılan kuru üzüm, fındık ve leblebinin en has arkadaşlarıdır. tesbit edilen bir dolu faydası vardır;

    * içindeki demir, kalsiyum ve potasyum mineralleri, kemik gelişiminin yanısıra, kansızlığa, halsizliğe iyi gelir.
    * kilo vermek isteyen içinde kilo almak isteyen içinde yararlıdır, çünkü enerji verir.
    * protein ve karbonhidrat kaynağıdır. a, b1, b2, c vitaminleri ile, fosfat, kalsiyum, organik asitler, formik asit minerallerini içerir. günlük kalsiyum ihtiyacının 1/5 ini , demirin ise 1/3 ünü karşılar. halsizliği önler, kansızlığı giderir.
    * karaciğer zaafiyetine, öksürüğe ve bronşite iyi gelir.
    * unutkanlığı azaltıcı etkilerinin olduğu gözlemlenmiştir.
    * diş çürümelerini önler.
    * üzümde % 20 oranında direk kana karışan şeker vardır. bu yüzden bedenen ve zihnen çalışan insanlar için iyi bir gıdadır.
    * gıda şekli anne sütüne benzer, üzümdeki bol demir kan yapar.
  • çekirdeksiz üzümler ege'de iklim özelliklerinden dolayı daha erken olgunlaşır ve genellikle ağustos başlarında veya ortalarında toplanır* . toplandıktan sonra bekletilmeden potasyumlu bir karışıma bandırma denen delikli selelerle batırılıp çıkarılır ve bağ sahibinin olanaklarına göre doğrudan toprak üzerine, kağıt üzerine veya şeker çuvalları üzerine serilir. bu süreç içinde bağ sahibi yağmur yağmaması için dua eder. kurutulmak üzere serilmiş üzüm ıslanacak olursa rengi kararır, üzerindeki koruyucu potasyumlu karışım akar ve kalitesi yani numarası düşer. yağmur üzümleri serildikten kısa süre sonra ıslattıysa tekrar bandırma işlemi yapmak gerekebilir. üzümler kurutulduktan sonra elenir ve saplarından veya kararmış üzümlerden mümkün mertebe ayrılırlar. kurumuş üzümlere rengine, boyutuna göre 9,5 , 10, 10,5 veya 11 gibi numaralar verilir ve numarasına göre belirlenmiş fiyattan tüccara veya tarişe satılır. numara yükseldikçe fiyat yükselir. bu işlemlerden geçmiş kuru üzüm evde yenilmeden önce bir tepsiye serilip hafif nemli bir bezle silinir ve kurutulma aşamasında kullanılan potasyumlu karışım ve üzerine yapışmış olabilecek toz topraktan arındırlır. silinme aşamasında nemlendiği için birkaç gün güneşlendirilir ve daha sonra afiyetle yenir.
  • hastalıkta ve sağlıkta
    çalışmakta ve tembellikte
    yalnızlıkta ve kalabalıkta
    kekte yada avuç avuç
    tarişten yada kuruyemişçiden
    açlıkta ve toklukta
    insanın en iyi dostu.
  • çay içerken tatlandırıcı olarak iyi bir alternatiftir. her iki-üç yudum için ağza bir tane kuru üzüm atılır, biraz ezildikten sonra çay höpürdetilir.. üzümün aroması çaya ayrı bir lezzet veriyor, ancak her damak zevki için uygun olmayabilir. eskiden şeker kıtlığı yaşandığı için üzümün bol olduğu yörelerde mecburen kullanılırmış. 40'lı yıllarda kahvelerde kuru üzümlü çaylar oldukça yaygındı. ayrıca şeker neyim olmadığından o vakitler kuru üzümlü mevlitler okutulurmuş, külaha doldurp doldurup dağıtılırmış millete..
  • kabizliga iyi gelen dogal ilaclardan biri.. bir avuc kuru uzum yenir, uzerine bir bardak ilik su icilir, hemen sonuc alinir..
  • leblebi ya da findikla yiyince ne de guzel olur
  • tat olarak leblebiyle birbirlerini kusursuz tamamladıklarını düşündüğüm kuruyemiş. leblebinin kuru ve tuzlu yapısıyla kuru üzümün yapışkan ve yoğun şekerli yapısı adeta damakta yin yang uyumu yaratır. bir de bunlara ekürileri fındık eklenirse ortaya çıkan kuşkusuz ki kuruyemişlerin voltranıdır. (bkz: voltron)
  • çöreklere, keklere, kurabiyeye ve aşureye konmadan önce sıcak suda bir miktar bekletilip hafifçe şişmesi sağlandığında pişirme sırasında takır tukur kuruması önlenebilen kuru yemişlerin en güzeli.
  • bir avuc kadarinin gunluk lif ihtiyacini gordugu ve kalin bagirsak kanserini onledigi yemis. bir digeri icin;

    (bkz: bogurtlen)
hesabın var mı? giriş yap