şükela:  tümü | bugün
  • bunun icin 1 metre derinliginde ve 1 metre capinda bir kuyu kazilir. eger imkan varsa yan yuzeyi ates tuglasi ile orulur. yemek ne zaman isteniyorsa 18 saat oncesinden kuyuda mese odunlariyla bir ates yakilir. atesin sonmesinden sonra (takribi 6 saat) kuyunun uzerine bir cubuk konur ve kuzu bu cubuga asilir. burada onemli nokta kuzunun hic bir yuzeye degmemesi ve atesin sonmus olmasidir. kuyunun ustu bir teneke ile kapatilir ve hava almamasi icin ustune yeterli toprak takviyesi yapilir. takribi 12 saat sonra kuyu acilir ve kuzu cikarilir. yiyecek kisiye yaninda bulgur pilavi onerilir.
  • bir arap yemegidir. mardin ve yoresinde de yapilir.
  • izmirin tire ilçesinde önce kuyunun dibindeki saca sızan yağdan yapılan çorbasını sonra da kendisini çok salaş bir ortamda tüketebileceğiniz üçyüzbin kalori içeren megagalaktik yiyecek.
  • oyyy oy oy dedirten, isminden anlaşabileceği gibi, kuyuda yavaş ateşte tüm halde pişen, daha sonra kuyudan alınarak parça parça kesilerek servis yapılan güzel yemek, dah açok doğu anadolu da yaygındır
  • muğla'nın karabağlar bölgesinde de pek revaçta olan kebap türü.
  • efendim çook yavaş bir şekilde pişmesi sonucu mükemmel bir lezzete kavuşan kebap herkezin bu lezzeti tatması gerekir.
  • vaktizamanında "nası bi şey bu?" diye sorduğumda öyle bir anlatmışlardı ki, zavallı kuzuyu diri diri kuyuya atıp pişiriyorlar diye dehşete kapılmıştım. onun etkisiyle hala yiyemem sanırım. çok ürkütücü bir adı var.
  • tire de tak tak kebabı da denir adına. bu isim hazırlanırken çıkan sesten dolayı konmuş.
  • bence annelerin babalara koyduğu "dişarda ne zikkimlanirsan zikkimlan, ama eve asla içki-fişki sokma" kurali kuyu kebabi için de geçerli olmali. aşiri yağli, aşiri kokulu, aşiri beğenmedim ben. bir etobur olarak diyorum ki; paraniza yazik olmasin, bence yemeyin. yiyosaniz da evinizde yemeyin. evde pişirilmemiş, dişardan alinip getirilmiş olunmasina rağmen, üç gün kokusundan arinamiyo insan. bakin yaziyla yazdim. üç gün. baliktan bile beter. naled olsun.