şükela:  tümü | bugün
  • elli farklı mekanda kokoreç yedim ama bundan daha lezzetli değildi hiç biri. tandır kuyusunun içine salınıyor kokoreç. 4-6 saat arası ağır ağır pişiriliyor. sonrasında kuyudan çıkarıldığında dünyanın en güzel, en lezzetli kokoreci servise hazır hale geliyor. üçüncü yarımı hazırlıyor şimdi usta.

    meraklıları için resmini de çektim, şöyle bir şey. o ortadaki çengele aşık oldum ben, çengeli koynuma alıp sarılıp-uyumak istiyorum sabaha kadar.

    gırç gırç eden lastik gibi bir parça, bir tane bile bile yok, lokum ya da un kurabiyesi gibi. parçalamadan önüne koysa bütün bir çengeli kopar, kopar ye, fırından çıkmış yeni poğaça gibi yumuşacık. yarın akşama kadar hiç yemek yemeden bu saatleri bekleyip bu kokorece dalmak istiyorum tüm açlığımla, iki, üç, dört belki de beş. allah ne verdiyse artık.

    edit: kokoreç kuyudan çıkartıldıktan sonra soğumasın diye vitrin benzeri o sıcak fırına konuluyor.