şükela:  tümü | bugün
  • bir yunan peyniridir. midilli adasında üretilir ve yunanistan'ın başka yerlerinde bile pek bulunmaz. kefalaki olarak da bilinir.
    koyun ve keçi sütünden üretilir. lezzeti, sertliği, yağ-tuz dengesi ve dayanıklı olması nedeniyle en sevdiğim peynirler sırasında haklı bir ikinciliği vardır. kaşar ile parmiggiano arasında bir tekstüre sahiptir. sert peynirler sınıfına girer, ancak kabuğu ile tüketilebilir.
    en güzelini köylerdeki yoğurtçu dükkanlarında bulabilirsiniz. bir kiloluk vakumlu kalıplar halindedir ve görünce bol bol almak gerekir.

    çiğ ve pişerek tüketilir. yoğurtçu amcaya sorun, anlatır nasıl hazırlanacağını.