lebeni

• nohutlu, buğdayli ve yogurtlu, yapimi kolay, iteleme, urfa yemegi
• yaz aylarında bol bol tüketilmesi gereken yemektir kanımca. özellikle urfalı anneanneler çok güzel yapar bunu.. yemeye başladıktan sonra insan bırakamaz; soğuk soğuk yoğurt, kıtır kıtır nohutlar ohhh.
• 2 günlük urfa ziyareti sırasında yediğimiz her yemeğin yanına default olarak gelen buğdaylı ayran. yemekler bol acılı olduğundan yanma duygusunu azaltmak için oldukça faydalı.
• lebeniye arapça leben (yoğurt) kökünden gelen “yoğurtlu çorba”
• sur kebap ta sur kebabı yemeden önce içilmesi gereken doğa harikası.
• (bkz: yuvarlama)^*
• mehir adıyla da anılan yemektir.yoğurt ve yumurta, tuzla birlikte bir tencerede çırpıldıktan sonra harlı ateşte, tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir. buna bir kase de dövme eklenir ve kaynatılır. üstüne naneli sıcak tereyağı dökülerek servis yapılır.
• catering şirketi tarafından dünkü öğlen yemeğimizde bize sunulan, ilk kez yemiş olduğum ve aslında hiçte fena değilmiş diye düşündüğüm buğday, nohut, fasulye, havuç, patates, kuşbaşı et, unve yoğurt içerikli çorba.
  aşurenin yemek edilmiş hali gibi bir tavrı ve edası var bu yemeğin, en azından bana öyle geldi.
• mehir ve gırar da denilebilen bir yemek/meze.
• lebeni - yoğurt çorbasi (diyarbakir)
  
  malzeme:
  
  yoğurt 3 su bardağı su 8 su bardağı
  döğme 1 kase yağ 3 çorba kaşığı
  yumurta 1 adet kuru nane 3 çorba kaşığı
  tuz yeterince
  
  yapilişi:
  3 kase yoğurt, bir yumurta, 4 kase su ve bir miktar tuz, orta büyüklükte bir tencereye konur. 15 dakika devamlı çırpılır. sonra çok hararetli ateşte 20 dakika kadar tahta kaşıkla karıştırılarak pişirilir. diğer taraftan 1 kase döğme 2-3 defa temizce yıkanır, kaynamakta olan yoğurdun içine konur. pişinceye kadar yani döğmeler yumuşayıncaya kadar kaynatılır. piştikten sonra yere indirilir. servise alınacağı zaman 3 kaşık yağ ile 2 kaşık kuru nane bir tavada kızdırılır, yemekten 10 dakika evvel kızdırılmış yağ çorbanın üzerine dökülür. (http://www.yemekicmek.com/…esi.php?searchstr=lebeni).