şükela:  tümü | bugün soru sor
  • (bkz: lemongrass)
  • bi de şu var tabii (bkz: hint limonu)
  • literatürde cymbopogon citratus olarak da geçer.. biz buna limon kamışı, ecnebiler başlıktan anlaşılacağı üzere lemon grass derler. esansı herhangi bir limondan çok daha etkilidir.

    yemeklere ilave edildikten sonra servise yakın içinden cıkarılır zira kamıştan bahsediyoruz serttir azıcık.. bıçakla ortasını deştiğimizde beyaz renkteki özünü görürsünüz. bunu çiğ krema ve arpacık soğanla * karamelize ederek steaklerde sos niyetine kullanabilirsiniz.

    şekli şemali..http://www.gapphotos.com/…etails.asp?imageno=147971
  • icimde kalan yapmak istedigim seylerden biriydi bunu yemek tatmak. birkac sene once yemistim ve begenmistim. inanilmaz yogun imon aromasi vardi. limon suyu gibi de kaybolmuyordu. ara ara asya restoranlarinda buluyordum. turkiye'de bulmak istedim ve buldum da. evet, kurusunu ucuza satiyorlar. ben de anlamadim bu isi ama aldim 50g. sonra caktim levrege sarimakla zeytinyagiyla. boyle bir tat yok. limon kabugu gibi aci tat olmadigi icin ve aromasi inanilmaz derecede kuvvetli oldugu icin balik yemeklerinde kullanilmali. her yeni baharat gibi heyecanlandirdi bu da. beklentilerimin cok ustunde cikti. neyse nam-i diger lemongrasse saygilarimi bildiririm.
  • hint mutfağına özgü bir baharat. nerede satıldığı konusunda bir fikrim yok.
  • metrolarda bulunabiliyor. serttir. lemon grass deyince böyle ot veya çim gibi bir şey beklemeyin. baya aromatiktir.

    öncelikle dış kabuğu sıyrılır, pırasadaki gibi. sonra daha çok aromasını salması için bıçağın düz yerini kökünün üzerine koyup ezebilirsiniz. daha sonra bıçakla ince ince dilimleyip yemeğe atabilirsiniz. bütün attığınızda yenmesi haliyle zor, ama yeterince ince dilimlerseniz, o zaman çıkarmakla uğraşmazsınız ve yiyebilirsiniz. ancak çok fazla atmamaya dikkat edin, baskın bir tadı olduğu için diğer aromaların önüne geçebilir.